蝦子燒海參

蝦子燒海參的配料：水發海參1000g，蝦子25g，三合油50g（香油、醬油、醋），大蔥段50g，生薑片25g，熟雞油500g（實耗100g）

蔥生薑末25g，料酒40g，精鹽7g，味精10g，辣大醬10g，白糖20g，水澱粉40g，雞汽500毫升，醬油20g

蝦子燒海參的特色：色澤金紅，明亮剔透，香濃軟滑

如何做蝦子燒海參：

1.蝦子用清水洗去泥沙，瀝去水份

2.水發海參剖腹，去內臟，用清水洗凈，撈出，控干

3.炒鍋燒熱，放入熟雞油，待油八成熱時，投入海參炸2分鐘，撈出，除去腥味

4.凈鍋，放50g雞油，放入蔥段、生薑片煸黃，加入雞湯，推入海參煨燉，順序將軟爛海參取出，湯倒出，棄之

5.將鍋燒熱放熟雞油50g，放入蔥生薑末，煸炒出香味，隨即倒入蝦子煸炒，再加入雞湯，湯燒開后，用細網篩瀝去末子，加入鹽、味精、醬油、酒、辣大醬、，倒入海參，要腹面朝上，改小火煨8分鐘后，待湯汁濃醇時，下入水澱粉勾成硬芡，沿鍋邊澆上香油、醬油、醋三合油，端鍋將海參翻身，再澆上餘下的三合油，待芡熟后，即倒入湯盆內，即可。

趕快試試吧，做一道屬於你的蝦子燒海參。