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蝦仁扒海參的配料:水發海參400克,蝦仁100克,油菜心50克,胡蘿蔔100克,大蔥50克,雞湯250毫升,料酒15克,醬油20克,白糖1.5克,精鹽5克,味精2.5克,濕澱粉20克,花生油250克(實耗30克),芝麻油15克蝦……
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蝦仁扒海參的配料:水發海參400g,蝦仁100g,油菜心50g,胡蘿蔔100g,大蔥50g,雞湯250毫升,料酒15g,醬油20g,白糖1.5g,精鹽5g,味精2.5g,濕澱粉20g,花生油250g(實耗30g),芝麻油15g
蝦仁扒海參的特色:蝦仁鮮美,海參滑嫩,咸香微甜
如何做蝦仁扒海參:
1. 水發海參去內臟,洗凈,控干,切3厘米見方的丁,放入清水中浸泡
2. 炒鍋燒熱,少許油滑鍋后,放入花生油250g,燒三成熱時,倒入蝦仁,快速用手勺划散,約10秒鐘,倒入漏勺,控油,保溫
3. 炒鍋留25g底油,放入大蔥段炒香,烹入料酒、雞湯稍煮,撈出蔥段,放入海參丁,加醬油、鹽、白糖,燒3分鐘,再放入味精,用濕澱粉勾薄芡,淋入芝麻油,出鍋,倒入大盤內,把蝦仁放在海參丁的兩旁,油菜心絲和胡蘿蔔絲用開水氽熟,放在大盤的旁邊,即可
趕快試試吧,做一道屬於你的蝦仁扒海參。
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