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蝦仁扒海參的配料：水發海參400克，蝦仁100克，油菜心50克，胡蘿蔔100克，大蔥50克，雞湯250毫升，料酒15克，醬油20克，白糖1.5克，精鹽5克，味精2.5克，濕澱粉20克，花生油250克（實耗30克），芝麻油15克蝦……
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蝦仁扒海參的配料：水發海參400g，蝦仁100g，油菜心50g，胡蘿蔔100g，大蔥50g，雞湯250毫升，料酒15g，醬油20g，白糖1.5g，精鹽5g，味精2.5g，濕澱粉20g，花生油250g（實耗30g），芝麻油15g
蝦仁扒海參的特色：蝦仁鮮美，海參滑嫩，咸香微甜
如何做蝦仁扒海參：
1. 水發海參去內臟，洗凈，控干，切3厘米見方的丁，放入清水中浸泡
2. 炒鍋燒熱，少許油滑鍋后，放入花生油250g，燒三成熱時，倒入蝦仁，快速用手勺划散，約10秒鐘，倒入漏勺，控油，保溫
3. 炒鍋留25g底油，放入大蔥段炒香，烹入料酒、雞湯稍煮，撈出蔥段，放入海參丁，加醬油、鹽、白糖，燒3分鐘，再放入味精，用濕澱粉勾薄芡，淋入芝麻油，出鍋，倒入大盤內，把蝦仁放在海參丁的兩旁，油菜心絲和胡蘿蔔絲用開水氽熟，放在大盤的旁邊，即可
趕快試試吧，做一道屬於你的蝦仁扒海參。
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