麻?吐司

中種面?：180公克，高筋麵粉300公克　，新鮮酵母11公克　，主面?：75公克　，水45公克　，細砂糖43公克　，橄欖油66公克　，奶粉12公克，鹽4公克　，蛋33公克，內餡：210公克，培根適量，起司絲適量，其他：適量，美奶滋適量

1.將中種面?所有材料放入攪拌缸內，先用鉤狀拌打器以慢速拌制無乾粉，再改中速拌至面?到完全擴展階段。

2.將作法1面?滾圓后，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對?岫?5%，進行基礎發酵約90分鐘。

3.將所有主面?材料（除橄欖油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種面?撕成小塊放入缸中一起攪拌，成?后加入橄欖油拌至完成階段即可取出。

4.將作法3的面?分割成每個120公克的面?，滾圓后蓋上塑膠袋，鬆弛約10分鐘。

5.將作法4鬆弛好的面??U成牛舌狀，包入麻?、培根、起司絲，面?整形成橄欖形放入紙模中

6.將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對?岫?5%，進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大。

7.將作法6表面擠上美乃滋、撒上起司絲後放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約20分鐘即可。