南瓜可樂餅

材料洋蔥半顆，罐頭洋菇4粒，南瓜1/3個，蛋1個，培根4片，麵粉半杯，麵包粉1杯

調味料：鹽少許，豬排蘋果醬適量，白鬍椒少許

1.南瓜去籽后，連皮切成片丁狀，再放入蒸鍋內蒸熟備用

2.培根切細條，洋蔥切細丁，洋菇切小片，蛋打散備用

3.鍋中倒入少許油，放入培根煎香，再放入洋蔥炒香后，加入洋菇拌炒均勻成為配料備用

4.取一個碗放入蒸熟的南瓜丁先壓成泥狀，再加入配料、白鬍椒和鹽拌勻后，盛出填入方形容器中並將表面抹平后，趁熱劃成6等份，再放涼成為南瓜料備用

5.取1份南瓜料先沾上麵粉后，整型成厚橢圓餅狀，再依序沾上蛋汁和麵包粉後放置1-2分鐘

6.接著輕輕放入油鍋中先炸至定型，再翻面炸至金黃香酥后，起鍋以紙巾吸油，再盛入盤中，淋上豬排蘋果醬即可完成

廚師叮嚀：
*南瓜放在通風處可長期保存，且放越久越好吃

*片丁狀指的是切成薄薄的丁狀

*培根直接以冷油煎即可，因隨著油加熱升溫，培根也大約煎香了

*南瓜料放涼後會變硬，較不好分等份

*炸油的量只需要能淹至可樂餅厚度的一半即可

*油溫一開始不需太高，等放入可樂餅后再慢慢拉高油溫，熱度較容易透入中心