鮮蝦乾貝鹹粥的做法

鮮蝦乾貝鹹粥

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2人份 | 準備1小時（含浸泡時間）| 製作45分鐘

用料

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香米（或大米）50g · 活蝦10隻

乾貝15g · 蔥末15g · 薑末15g

胡蘿蔔絲20g · 蒜1瓣

花生油35ml · 香油5ml

鹽2g · 白鬍椒粉2g · 料酒5ml

步驟

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1/ 提前將米洗凈，加入冷水沒過米，再加入5ml花生油攪拌浸泡半小時；乾貝洗凈加入沒過乾貝的溫水泡製1小時；蒜去皮切粒備用。

2/ 備鍋加入600ml水大火燒開，加入泡好的米，倒入乾貝以及泡製乾貝的水再次大火燒開，改中火熬制20~30分鐘。

3/ 在熬粥的過程中將蝦洗凈去蝦頭，蝦頭留用，開背、去蝦線，加入蔥薑末各 5g、料酒、白鬍椒粉、香油、鹽抓勻腌制5分鐘左右。

4/ 鍋中放入剩餘的花生油燒至五成熱，加入剩餘的蔥末、薑末、胡蘿蔔絲、蒜粒再放入蝦頭小火熬制5~8分鐘，熬出蝦油。

5/ 熬制的粥中加入腌好的蝦肉和10ml熬制的蝦油（多餘的蝦油可冷卻后冷藏保存），再次大火燒開即可。