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醬香壓鍋魚頭材料：原料:花鰱魚頭1千克，蔥絲、香菜段、干辣椒段各少許。調料：A料（自製新鮮紅辣椒60克，薑末、蒜末各15克，秘制剁辣椒醬160克）；B料（味達美壓鍋醬135克，白糖5克，芝麻油20克）……
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醬香壓鍋魚頭
材料：
原料:花鰱魚頭1千克，蔥絲、香菜段、干辣椒段各少許。
調料：A料（自製新鮮紅辣椒60克，薑末、蒜末各15克，秘制剁辣椒醬160克）；B料（味達美壓鍋醬135克，白糖5克，芝麻油20克）；C料（色拉油120克，清水100克，啤酒200克）；雞精5克，白鬍椒粉1克。
製作:
1、將花鰱魚頭洗凈，將壓鍋醬均勻地抹在魚頭上，加入雞精、白鬍椒粉煨制入味。
2、壓鍋中加入竹篳，放入抹好醬的魚頭，加入ABC料，壓蓋開大火，上汽計時，中火壓10分鐘，倒出裝盤，撒上蔥絲、香菜段、干辣椒段即可。
秘制剁椒醬:
將浸泡好的剁椒500克加入美臻品蚝油40克、雞精5克、大豆色拉油750克，再加入熟豬油120克、薑末15克、蒜末10克、豆豉13克，熬制均勻即可。
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