醬香壓鍋魚頭的做法介紹

醬香壓鍋魚頭材料:原料:花鰱魚頭1千克,蔥絲、香菜段、干辣椒段各少許。調料:A料(自製新鮮紅辣椒60克,薑末、蒜末各15克,秘制剁辣椒醬160克);B料(味達美壓鍋醬135克,白糖5克,芝麻油20克)……

醬香壓鍋魚頭的做法詳細內容

醬香壓鍋魚頭


醬香壓鍋魚頭的做法



材料:

原料:花鰱魚頭1千克,蔥絲、香菜段、干辣椒段各少許。

調料:A料(自製新鮮紅辣椒60克,薑末、蒜末各15克,秘制剁辣椒醬160克);B料(味達美壓鍋醬135克,白糖5克,芝麻油20克);C料(色拉油120克,清水100克,啤酒200克);雞精5克,白鬍椒粉1克。

製作:

1、將花鰱魚頭洗凈,將壓鍋醬均勻地抹在魚頭上,加入雞精、白鬍椒粉煨制入味。

2、壓鍋中加入竹篳,放入抹好醬的魚頭,加入ABC料,壓蓋開大火,上汽計時,中火壓10分鐘,倒出裝盤,撒上蔥絲、香菜段、干辣椒段即可。

秘制剁椒醬:

將浸泡好的剁椒500克加入美臻品蚝油40克、雞精5克、大豆色拉油750克,再加入熟豬油120克、薑末15克、蒜末10克、豆豉13克,熬制均勻即可。