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茄汁包心丸主料:豬前腿肉200克配料:鵪鶉蛋10個(實際用了6個)、糯米適量、水澱粉適量、蔥白2根、姜1片、蒜茸少許調料:食鹽1.5茶勺、料酒1/2湯勺、蚝油少許、白糖1湯勺、番茄醬3湯勺、醋1湯勺步……
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茄汁包心丸
主料:豬前腿肉200克
配料:鵪鶉蛋10個(實際用了6個)、糯米適量、水澱粉適量、蔥白2根、姜1片、蒜茸少許
調料:食鹽1.5茶勺、料酒1/2湯勺、蚝油少許、白糖1湯勺、番茄醬3湯勺、醋1湯勺
步驟:
1:主要材料:豬肉、鵪鶉蛋、糯米。(糯米需要提前2小時浸泡)
2:把豬肉剁成肉糜放入碗中。
3:加入蔥白末、薑末,調入料酒、食鹽、蚝油順同一方向攪拌均勻。
4:分次加入1湯勺的水澱粉,順同一方向攪拌上勁。
5:取適量肉糜,先做成肉丸,再按扁,包進一個鵪鶉蛋。
6:收口,再做成肉丸。
7:把肉丸放進浸泡好的糯米里打個滾,均勻地包裹住肉丸。
8:依次做好,放進開水鍋中大火蒸10分鐘。
9:3湯勺的番茄醬加入1湯勺白糖、1湯勺醋,攪拌均勻,另外準備適量水澱粉。
10:冷鍋冷油,加入蒜茸小火煸出香味。
11:倒入番茄醬翻炒出香味,並起大泡泡。
12:調入適量水澱粉勾成芡,淋在蒸好的肉丸上即可。
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