藤椒紅油口水雞翅的做法

藤椒紅油口水雞翅

食材：雞翅500g，黃瓜半根，香蔥1把，生薑10g，乾花椒約15粒，青紅辣椒各1個，大蒜1個，鮮藤椒15g，料酒2勺，生抽2勺，香油1小勺，鹽3g，白糖2g，複製辣椒油2湯勺，食用油1湯勺

做法：

1、雞翅洗凈后抹點鹽腌制一小會兒，香蔥打結，生薑拍碎

2、起鍋注入適量的清水，雞翅冷水入鍋，放入姜，蔥結，乾花椒和料酒，加蓋，大火煮開後轉中小火煮5分鐘，關火燜十分鐘。

3、雞翅撈出，放入冰水中浸泡10分鐘，這樣做的雞皮Q彈爽脆。冰水可以是涼開水放冰箱中冷藏半小時后取出或是涼開水中加入冰塊。

4、將黃瓜切厚片再切條，或是直接切薄片，大蒜剁末，青紅線椒切小圈。冰鎮好的雞翅取出，切塊裝盤。

5、起鍋倒入適量的菜籽油，油熱後放入藤椒炸出椒香味，關火。

6、準備一個空碗，放入大蒜，鹽，白糖和2勺煮雞翅的湯，接著放入生抽，香油和剛剛做好的藤椒油，再來兩大勺辣椒油攪拌均勻。拌好的料汁嘗下鹹淡，鹹味要比平常口味偏重一點才好哦。

7、最後將切好的黃瓜條打底，切好的雞翅擺入盤中，澆入調好的藤椒紅油料汁，擺上藤椒，鮮香麻辣藤椒雞翅完成。放置半小時以上，入味更好吃。