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豬腳姜材料：豬腳 老薑 雞蛋添丁甜醋糯米黑醋紅糖做法：1、豬腳買的時候最好請店家碾好，碾好的豬腳用水泡洗去備血污雜質。2、清洗乾淨后與薑片一起焯水，也可以加點料酒和蔥段、花椒。3、焯過水的豬腳用夾子或……
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豬腳姜
材料：豬腳 老薑 雞蛋添丁甜醋糯米黑醋紅糖
做法：
1、豬腳買的時候最好請店家碾好，碾好的豬腳用水泡洗去備血污雜質。
2、清洗乾淨后與薑片一起焯水，也可以加點料酒和蔥段、花椒。
3、焯過水的豬腳用夾子或火槍仔細清理殘留的毛髮，過程會很慢，要耐心清理乾淨。
4、處理完后將豬腳再次焯水后撈出，為避免粘上浮末，保持水開的狀態用筷子一個個夾起，比較能很好的去撇去浮末，撈出的豬腳用鍋炒干水份後備用。
老薑的處理方法：
1、老薑洗乾淨刨去外皮。
2、切成薄厚相同的片。
3、放入冷水鍋煮開此為焯水。
4、焯過水的姜撈起，放入鍋內炒干水份備用。
豬腳姜做法：
1、雞蛋用鍋煮熟，撈出用冷水去熱扣剝去蛋殼。
2、紅糖半斤備好。
3、取一隻大砂鍋，倒入整瓶的添丁甜醋和糯米黑醋煮開。
4、依次放入姜、腳腳、雞蛋、紅糖，大火煮開轉小火燜1小時關火。
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