糖醋味菜的做法

糖醋荷包蛋

食材： 3 個雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲

做法：

1、雞蛋三個準備。

2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。

3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。

4、鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。

5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

（在糖醋菜里要用的到的秘制醬料如下：）

糖醋鵪鶉蛋

食材：鵪鶉蛋 12 顆、醋 1 勺、白糖 1 勺、老抽 1 勺、食鹽 3 克、雞精 3 克、番茄沙司 1 勺、植物油 300 克、澱粉 2 大勺

1、鵪鶉蛋煮熟剝皮，鵪鶉蛋滾上少許澱粉 。

2、鍋中放植物油，帶熱時，下入鵪鶉蛋，小火炸到四周微黃起虎皮，瀝油備用。

3、取一碗，將番茄沙司、1 勺醋、1 勺白糖、1 勺老抽、少許鹽和雞精一起拌勻。

4、熱鍋放少許植物油，下醬汁略炒，放入鵪鶉蛋，翻炒均勻至湯汁收干即可。

糖醋藕條

食材：藕 400 克、色拉油 600 克、食鹽小半勺、糖 10 克、醋 20 克、番茄沙司 20 克、胡椒粉適量、白芝麻適量

1、蓮藕一節去皮洗凈。

2、切成一寸長左右的段。

3、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉中火。

4、下入藕條炸 2-3 分鐘。

5、撈起濾油。

6、鍋內留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉。

7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁。

8、下入藕條，翻炒均勻，最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可。