脆皮烤豬肘的做法

脆皮烤豬肘

配料：

豬前肘 一個、姜 一塊、白鬍椒粉 適量、料酒 適量、生抽 適量、蜜汁燒烤料 適量、蒜 幾個、小蔥 一把、八角 三顆、桂皮 一小塊、香葉 兩片、茴香 一小把、椒鹽 適量、孜然 適量

烹飪步驟：

1.準備姜蒜。姜拍扁，蒜拍一下去皮

2.把姜蒜放入小湯鍋里，同時加入八角兩顆，香葉兩片，桂皮一小塊，小茴香一小把，熬制滷汁。老規矩三碗水大火熬成半碗。

3.熬好後放一邊放涼待用

4.豬前肘一個，洗乾淨。神器，用來在豬肘身上刺洞，可以用別的東西代替，鋼針什麼的都行，只要能刺穿豬皮就行

5.戳戳戳。戳成這樣千瘡百孔的

6.然後放進盆里。倒入適量的孜然粉，椒鹽粉，白鬍椒粉，生抽，料酒，以及蜜汁燒烤粉。關於這個蜜汁燒烤粉，可以用任何以甜味為主要味道的適合燒烤或腌制的東西代替，比如奧爾良烤翅粉、蜜汁燒烤醬，實在不行用蜂蜜也可以。

7.再把已經放涼的滷汁，連汁帶料全倒進去。

8.拌勻，蓋上保鮮膜，腌制一夜

9.這是腌制好的豬肘

10.把腌制好的豬肘放鍋內大火蒸30到40分鐘

11.蒸熟后，稍微放涼一些，然後用刀把豬肘的肉從骨頭上切下來

12.全部切下來，並切成小塊，剛好一口一塊那種大小

13.準備烤盤，在烤盤上覆蓋一層錫箔紙，紙上抹油

14.然後放上蔥段，蔥段的主要作用是隔絕肉和錫箔紙，防止黏住也更健康

15.把已經切成小塊的豬肘肉均勻的放在蔥段上，皮朝上

16.然後在表面均勻地撒上一層孜然和椒鹽，椒鹽的量寧可少不能多，如果烤完不夠味道可以沾番茄醬吃，如果太咸就麻煩了。

17.進烤箱，放中下層，上下火，上管溫度200度，下管溫度110，40分鐘。

18.出鍋，表皮已經被烤成金黃色

19.把肉一塊一塊夾出，裝盤，撒上紅椒圈和蔥花即可。直接把烤盤端上桌也行。