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黑豆酵素做法原料：黑豆300g、紅薯650g、枸杞50g、白糖500g、純凈水6L發酵工具：還元酵素桶（以上原料用量是按照10L大桶的量，若用4.5L的小桶，投料量應減半）製作方法：1、黑豆、枸杞清洗……
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黑豆酵素做法
原料：黑豆300g、紅薯650g、枸杞50g、白糖500g、純凈水6L
發酵工具：還元酵素桶
（以上原料用量是按照10L大桶的量，若用4.5L的小桶，投料量應減半）
製作方法：
1、黑豆、枸杞清洗乾淨之後加水煮半小時，晾涼備用；
2、紅薯去皮切成小塊，連同晾涼的黑豆、枸杞倒入桶中，加入500g白糖、純凈水6L，攪拌均勻；
3、封蓋置於陰涼處，每天早晚各攪拌1次；
4、第三天打開蓋可以聞到黑豆的醇香。第五天，桶里有少量食材浮在表面，顏色變深，有氣泡產生，氣味酸酸的。第七天，泡沫增多，用勺子攪拌后，食材下沉，品嘗起來酸酸甜甜有氣感。
5、這個時候就可以出桶了，用濾網過濾出料渣，桶內酵素液裝入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
溫馨提醒：發酵時間長短依溫度而定，氣溫下降，發酵過程會變慢，在製作過程中要注意聞味道和品嘗，如果能聞到淡淡的似啤酒的醇香並且品嘗起來有汽水的感覺，那就可以出桶了。
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