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酸菜豆花蛙的做法這是把酸菜魚、酸菜粉絲湯和酸菜豆花的做法加以融合而創出來的一道江湖菜。成菜豆花牛蛙細嫩，湯汁酸辣開胃。原料：牛蛙2隻 豆花400克 水發粉絲200克 泡酸菜150克 野山椒節、子彈頭泡……
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酸菜豆花蛙的做法
這是把酸菜魚、酸菜粉絲湯和酸菜豆花的做法加以融合而創出來的一道江湖菜。成菜豆花牛蛙細嫩，湯汁酸辣開胃。
原料：
牛蛙2隻 豆花400克 水發粉絲200克 泡酸菜150克 野山椒節、子彈頭泡椒、小米椒節、薑片、蒜片、蔥節、蔥花、鹽、料酒、胡椒粉、味精、生粉、化豬油、色拉油各適量
製法：
1.把牛蛙治凈斬成塊后，納碗加適量的胡椒粉、鹽、料酒和生粉抓勻，待下入油鍋過油后，再倒出來瀝油。
2.凈鍋放適量的化豬油和色拉油燒熱，先下野山椒節、薑片、蒜片和蔥節炒香，再倒入酸菜炒出酸香味，把牛蛙下鍋稍炒以後摻入清水，燒開后加鹽、胡椒粉和味精，接著把豆花下鍋煮至入味。
3.把水發粉絲放沸水鍋里汆一水后，撈出來放窩盤裡墊底，接著把燒好的酸菜豆花蛙舀在上邊。
4.鍋洗凈了重新上火，放適量色拉油燒熱后，下入野山椒節、小米椒節和子彈頭泡辣椒一起熗香，起鍋舀在盤中酸菜豆花蛙上邊，撒些蔥花即成。
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