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好久沒吃帶魚了﹐逛超市時碰到了進口的帶魚﹐看起來乾淨整齊﹐買了一包回家紅燒。小時候比較常吃紅燒帶魚﹐長大之後好像沒怎麼在吃﹐差點把它給忘記了。其實我還滿喜歡帶魚 ...材料：帶魚1條、大蔥1/2根、姜……
喜歡這些美食嗎？
好久沒吃帶魚了﹐逛超市時碰到了進口的帶魚﹐看起來乾淨整齊﹐買了一包回家紅燒。小時候比較常吃紅燒帶魚﹐長大之後好像沒怎麼在吃﹐差點把它給忘記了。其實我還滿喜歡帶魚 ...
![[料理] 紅燒帶魚的做法](/Data/Upload/Images/2019/1209/post/2c998e4cb96621fe76f550ae70b8710e.jpg)
材料：帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根 腌料：鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。
醬汁：白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。
調料：油1碗。
1、煎。帶魚洗凈晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上麵粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋里下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、燒。換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
注意：最好是土帶魚，小一點，好吃。炸很重要，裹一點麵粉，稀稀的，會很酥脆。
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