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酸辣雞胗的做法做法：1將雞胗切成小薄片備用；2.鍋內油燒熱，放入豆瓣醬炒出紅油，加入泡花椒、蔥、姜沫炒出香味；3.倒入切好的雞胗、料酒翻炒；4.加入泡椒繼續翻炒；5.炒至沒有湯汁加入蒜苔、鹽、泡蒜沫繼……
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酸辣雞胗的做法
做法：
1將雞胗切成小薄片備用；
2.鍋內油燒熱，放入豆瓣醬炒出紅油，加入泡花椒、蔥、姜沫炒出香味；
3.倒入切好的雞胗、料酒翻炒；
4.加入泡椒繼續翻炒；
5.炒至沒有湯汁加入蒜苔、鹽、泡蒜沫繼續翻炒至蒜苔變色，加入雞精拌勻即可出鍋。
菜譜小貼士：
1、一定要將雞胗表層的油全面撕下來，用鹽抓勻，腌15分鐘左右再用熱水燙燙這樣才能洗乾淨，而且可以去異味；
2、雞胗一定要切得薄越好，這樣更容易入味，也容易熟；
3、炒雞胗時火候最重要：一定要大火快炒，這樣才能炒出又脆又嫩的雞胗。
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