秘制燒雞的做法

秘制燒雞的做法

用料

材料：鮮雞一隻、大蔥一根、生薑三四片、大蒜調料：生抽五湯匙、老抽三湯匙、蜂蜜適量、食鹽兩湯匙、料酒四湯匙（調味料根據雞的大小調節）香料：大料、花椒、香葉、桂皮、干辣椒

做法

• 鮮雞一隻，選取的個頭別太大，否則不容易入味。

• 雞屁屁剪掉

• 給雞美甲

• 然後將雞頭向後上方反向別在雞翅後方，敲斷雞腿根部，將雙腿借力別進雞腹。

• 雞頭塞到雞翅下

• 取一根大蔥，切兩段蔥白塞到雞腹里，這點很重要，別省略。添一鍋涼水放入雞焯水，舀熱水灌到雞的腹腔去除多餘血水。漏網把雞撈出，身上的水分控干。

• 在雞身上倒一些蜂蜜，用手抹勻，晾一會。再倒一些蜂蜜，抹勻，繼續晾乾。

• 再抹一次蜂蜜，晾乾

• 鍋里倒一些油，放入雞，中小火慢炸

• 用大炒勺不斷往雞身上淋油，一定注意別燙傷自己。其實把鍋子傾斜一下雞的半側就能完全浸入油中，然後翻轉

• 繼續炸直到兩面金黃。

• 把雞撈出到盤子里。

• 準備好調味料

• 選一個深鍋，加半鍋溫水，放入雞。

• 加入香料、調料和材料。

• 開大火燒滾開。

• 然後中小火至稍燜煮一個小時

• 期間把雞翻身一次，直到燒雞軟爛。

• 關火后不要立即把燒雞撈出，腌一會好入味

• 燒雞做好了，太香了！

• 看看這濃郁的湯汁

• 一個雞腿

• 燒雞真的太好吃了，是我家小堂特別喜歡的。