鮑魚燒雞的做法

鮑魚燒雞的做法

用料

鮑魚4隻；土公雞半隻；大蔥1根；朝天椒4個；醬油一勺；生抽一勺；冰糖少許；醋一勺

做法

• 準備一隻or半隻雞，用廚房剪刀切塊。或者直接讓菜市場剁好。把雞沖洗乾淨，鍋里加水煮開，一開就關火。用冷水再沖洗一下，洗掉血沫。不要煮時間太久，雞肉容易老，開了就關火。準備幾隻小鮑魚，同樣用開水煮一下，注意加一勺鹽進去，也是煮開，沖洗乾淨。然後橫豎在鮑魚身上打個花刀。

• 準備大料。半根大蔥切段，3個朝天椒切段，半塊姜切片，一個八角，幾塊冰糖鍋里倒油，加入冰糖，炒出糖色。

• 把雞塊倒入油鍋，翻炒，直到炒到表面金黃。

• 倒入剛剛洗乾淨晾乾的雞塊，炒至表皮金黃。加入少許料酒。再依次放入薑片，朝天椒，和蔥段，以及八角。再翻炒一下。鍋里加一點生抽、老抽，醋。

• 把雞塊和大料翻炒幾下，加入開水，水一定要淹沒雞肉，再高出個四五厘米左右吧。中火燒20分鐘，放入鮑魚。再煮20分鐘，加入一兩勺鹽，自己嘗下味道。水快熬幹了，就可以出鍋。

• 簡直太好吃！又是一個米飯殺手！