白蘿蔔絲蝦丸湯的做法

白蘿蔔絲蝦丸湯的做法

主料：白蝦5隻、蛋清半個、澱粉10g、白蘿蔔一小段、大蔥1段、薑片1片、

做法步驟

1. 準備食材。我準備了圖中大小的5個蝦，做了5個丸子，想多做一點冷凍起來的麻麻們，可以多搞點蝦。

2. 蘿蔔洗凈去皮后，擦成細絲。

3. 做一鍋水，水開后，將蘿蔔絲放進去焯15s，去去蘿蔔氣。因為白蘿蔔還是有一點辣的，焯水后，會去掉辣味，變得有點甜。焯好后，撈出瀝干，放在一邊待用。

4. 開始處理蝦吧！我一般是蝦的內外均用小刀劃開。

5. 然後用牙籤挑出蝦線，正反都要挑去。手邊可以放一碗水，挑出的蝦線直接到裡面涮一下，就跟牙籤分離了。

6. 處理好的蝦先隨意剁幾刀，然後將大蔥切成蔥花，丟進蝦堆。

7. 然後開啟剁剁剁模式，將蝦肉剁成蝦糜，盡量剁細一點。

8. 然後找一個大碗，將剁好蝦放入去，再倒入10g澱粉和蛋清，我用的蝦少，所以用了半個蛋清。蛋清和澱粉量麻麻們根據蝦量自己調整下。

9. 用筷子沿著一個方向攪拌，剛開始會有點稀，逐漸會攪拌的粘稠。如果感覺實在有點稀就再加一點澱粉。這個過程非常考驗手臂力量！

10. 用小勺舀一勺將攪拌好的蝦糜放到手心，稍微團圓，然後在手心來回顛幾個來回，丸子就比較圓了，也可以用虎口擠的方法。不過要注意每做一個丸子之前，手一定要沾點清水，否則會特別粘手。

11. 將團好的蝦球依次丟入開水中。

12. 蝦球變色漂浮起來后再煮1分鐘，即可撈出了。

13. 不用換水，這是蝦湯，表面有少量白色浮沫的話，撈出就可以了。然後將焯水的白蘿蔔絲和薑片放入鍋中，煮5分鐘后，再放入蝦球略煮1分鐘既可出鍋。吃鹽的寶寶可以在出鍋前加一點鹽。出鍋后，薑片撈出丟棄。

14. 可以吃香菜的寶寶在碗中撒一點香菜吧~蝦丸口感非常鮮嫩，搭配白蘿蔔，非常適合這個季節哦！

用料小秘訣

• 腌肉時加入家樂雞粉

• 鎖住肉片水分，讓肉片鮮嫩多汁,更有雞鮮味