火龍果松餅食譜

火龍果松餅食譜

火龍果營養價值：

主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂、鉀等。富含大量果肉纖維，果核內 (黑色芝麻之種子) 更含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質及各種酶、白蛋白、纖維質及高濃度天然色素花青素。

火龍果屬於仙人掌科，很少有病蟲害，幾乎不使用任何農藥都可以正常生長，因此火龍果是一種天然純綠色食品。

食材配料

紅心火龍果：1/3個

低筋麵粉：30g

雞蛋：1 個

牛奶：50ml

要想鬆餅鬆軟，配料裡必不可少的食材就是——雞蛋。

散養雞蛋

製作步驟

1、火龍果和牛奶放入料理機打成汁，過濾出黑芝麻狀的籽和果肉渣。

2、雞蛋蛋清分離，蛋黃和麵粉一起放入火龍果汁中，攪拌成麵糊（麵粉過篩會更好，我懶省略了）；蛋清備用。

3、蛋清加入一滴檸檬汁打發，狀態不需要太乾，打發成細膩乳白色的溼泡蛋白即可。（注意要打至蛋液呈非常細膩的乳白色，並且提起打蛋器時打蛋器上面的泡泡可掛住，滴入到盆中以後有非常明顯的痕跡不會與盆中的泡泡融入一起）

4、把打發蛋白分三次放入麵粉糊裡分別攪拌均勻，這時麵糊成明顯的氣泡狀麵糊。

5、平底鍋加熱，小火。用勺子稍微舉高倒入麵糊到平底鍋裡，這樣餅的形狀比較圓，用有磨具的鬆餅鍋更好。（一個餅一次性倒入足夠的麵糊，不要看少了再加麵糊，這樣做出來的餅形狀不平滑）。

6、等餅的表面有小七孔翻面，稍微煎一分鐘即可。

7、裝盤後撒上糖分，或者淋上蜂蜜和果醬就可以享用了。