生炒花枝的做法，生炒花枝怎麼做好吃，生炒花枝

生炒花枝

生炒花枝為台灣夜市頗負盛名的美食，「花枝」是由主料魷魚，配以各類竹筍、胡蘿蔔熬制而成的。
之所以叫「花枝」，是因為魷魚上部有十個肉腕，形如花枝，於是形象地取名。
一口咬下去，會感覺到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更是一絕。

用料：

花枝、胡蘿蔔、秋葵、油、鹽、香醋、米酒、蔥白、姜、大蒜、青椒、紅辣椒、白砂糖、胡椒粉、澱粉

生炒花枝的做法

1.花枝、胡蘿蔔、秋葵、蔥白、姜、大蒜、青椒、紅辣椒都適量
2.首先將胡蘿蔔和秋葵放到沸水中，水微微冒泡時先將秋葵撿出，胡蘿蔔煮到水大開時撿出。
3.胡蘿蔔和青椒切菱形，秋葵斜切段，蔥白從中間剖開，斜切寬條，姜切片，紅辣椒切圈。
4.花枝剖開，清洗乾淨，從長邊橫著划，，直刀從頭劃到尾，從右到左依次划完，但是每一刀都不要切斷。
5.然後將花枝片一切為二，或三，取一片切雙飛刀、或叫雙燕刀，就是第一刀不切斷，第二刀切開。依次從左到右切完。
6.鍋里倒油，無需太多，大約20克，先下蔥、姜、蒜、青椒、紅辣椒翻兩下出香味。
7.然後下切好的花枝翻炒。
8.淋入米灑3湯勺翻一下，然後加鹽、糖和胡椒粉調味。
9.下焯好水的胡蘿蔔和秋葵翻炒。
10.淋上水澱粉汁。註：這兒澱粉一點點就好，因為秋葵有較多的粘液。
11.起鍋前滴幾滴香油，淋上一些香醋，醋不要太多，否則就烏黑了，也不要過早加入，香味蒸發了，只留下酸味。
小貼士
台灣菜經常會用到米酒。
這是一道快手菜，材料準備好，上鍋炒就3-5分鐘。
起鍋前淋上一些香醋，醋不要太多，否則就烏黑了，也不要過早加入，香味蒸發了，只留下酸味。