番茄炒雞蛋這道菜，為什麼營養師都說不健康？今天告訴大家真相

在很多人心中，番茄炒雞蛋都是一道「神菜」。因為它不僅很下飯，味道非常美，而且製作起來也非常簡單，看看網上的教程基本都能學會。但是這道菜的營養價值，如今卻存在不少的爭議：

有些人說番茄和雞蛋是絕配，可以讓「營養翻倍」。可很多營養師卻說這道菜「不健康」，常吃會對身體造成傷害。那麼到底哪種說法是對的呢？下面和大家好好說一下：

理論上來說，番茄和雞蛋的搭配，確實非常巧妙。因為番茄含有一種脂溶性的番茄紅素，這種物質在和油脂一起加熱后，能大大提高人體對番茄紅素的吸收率。

換句話說，番茄和雞蛋的搭配，就妙在番茄紅素和油脂的組合，雖然無法達到「營養翻倍」的程度，但是確實能讓營養變得更好。

那麼為什麼營養師又說這道菜「不健康」，這不是自相矛盾嗎？問題其實就出在烹飪方式上。網上所有關於「番茄炒雞蛋」的教程，基本上都要加兩道油，炒雞蛋的時候先加一次，後面炒番茄的時候又要加一次，而且以大多數人的烹飪習慣來看，每次加的油都不會少。

有數據顯示，炒雞蛋的時候一般會放25g-40g的油，炒番茄的時候也會不少於10g油。這樣算起來，這道菜最少就要加入35g的油。

而中國居民膳食指南建議，每人每日攝入的油應該控制在25g-30g。很明顯，光吃一道番茄炒雞蛋，一天吃油的量就超標了。

此外，很多人烹飪番茄炒雞蛋的時候會加入糖，而且加入的量也不少，因為番茄本身就是酸的，想要讓番茄炒蛋這道菜帶有甜味，往往要加入25g以上的糖。

其實大家心裡也都清楚，我國人民的飲食普遍都是重油多糖的，應該減少油和糖的攝入。所以有營養師說番茄炒雞蛋不健康，也是非常有道理。

至於如何讓番茄炒雞蛋變得更健康，當然就是少放油和糖啦。不過有人說這樣做會讓這道菜變得很難吃，雞蛋的味道很淡，番茄沒有番茄味，那該怎麼辦呢？爆炸營養課堂的營養師教大家兩招：

第一招，蛋液中加鹽或者牛奶：

提前在蛋液中加鹽，能給炒出來的雞蛋調味。在蛋液中加一點牛奶，不僅能讓體積增大，也能讓味道更鮮美。

第二招，加入沒有油鹽糖的番茄醬：

大家不要覺得這是在開玩笑，很多大廚都會在烹飪這道菜的時候加入番茄醬，能讓番茄味兒更濃郁。