榆錢窩窩的家常做法

    碧綠甜嫩且帶有黏滑口感的榆錢是當季的「野味兒」，在俺村裡人們這時節就會把這個野味兒採摘來家，或摻上白面灑上精鹽蒸成榆錢飯，或者下到開水鍋里做成咸粥，再或者用棒子麵和榆錢一起做成窩頭與貼餅子，總之，榆錢是這個時節最討喜的「野味」。

    說起窩頭，往遠里想棒子麵的窩頭那是以前貧困時候的主要飯食，粗剌剌的棒子麵剌嗓子的記憶想必很多人都有的感覺。小時候的窩頭的配置也不儘是棒子麵，像那地瓜面或高粱面再摻上些白菜葉，蒸出來的窩頭就算高配了。現在再說起來，窩頭就是憶苦思甜了。不過現而今，在棒子麵的基礎上摻入各種的雜糧面做出窩頭，窩頭這個粗糧在今天搖身一變就是個健康食品。

    榆錢窩窩

    材料玉米面200g，小米面100g，榆錢適量，白糖15g。

    榆錢窩窩的做法

    1.面盆里按照2:1的比例倒入玉米面與小米麵。

    2.倒入滾開水。

    3.邊倒入開水邊攪拌麵粉，玉米面需用開水燙熟糊化。

    4.倒入白糖，把麵粉攪拌均與成濕潤狀態，靜置20分鐘。

    5.榆錢淘洗乾淨後用開水焯燙，待榆錢顏色碧綠后撈出控水。

    6.把榆錢倒入面盆，合成麵糰。

    7.和好的麵糰分成等份后做成小窩頭。

    8.籠屜里鋪上用水打濕的紗布，把做好的窩頭間隔擺好。

    9.開大火蒸15分鐘。

    榆錢的營養價值

    每100g榆錢果實含蛋白質38g，脂肪1g，碳水化合物8Sg，粗纖維13g，灰分35g，鈣280毫克，磷100n1g，鐵22毫克，胡蘿蔔素0.73毫克，硫胺素0.05毫克，核黃素01毫克，煙酸1.4毫克，抗壞血酸9毫克。榆錢含鞣酐、谷甾醇、植物甾醇、豆甾醇、己烯醛、鞣質、黏液質及脂肪等