豆香酥糖的家常做法

    身邊牛軋糖滿世界飛，雖然它看起來陽春白雪，格調顯高，卻還是執意將目光投向那看起來土得掉渣，下里巴人的傳統糖果。人們說那是童年的記憶，卻不知道，自己的記憶里，是不是有它？

    其實，這並不是那個配方中的糖果，只不過是在看那配方的時候，忽然靈機一動——如果將那主料變成黃豆面，是不是就能做出傳說中的豆香糖呢？

    被分了心的操作過程，有一點手忙腳亂，案板有些小，整形叫人手足無措，但終於還算是成功。形狀很一般，卻很香。炒黃豆面時沒能感覺到的香味，在與糖混合入口后，一下子變成一種叫人有些招架不住的濃香，幾乎停不了口。

    豆香酥糖

    用料：熟黃豆面150g，水麥芽50g，白砂糖100g，水50g，鹽0.7g，玉米油1/4大勺

    豆香酥糖的做法

    1.將黃豆面炒香，取150g，放入烤箱，100度，保溫，備用。

    2.將水麥芽，糖，鹽，水倒入鍋中，煮沸后測溫，煮至136度，加入油，拌勻，倒入3/4黃豆面，攪拌均勻。

    3.將剩下的黃豆面鋪在案板上，倒出拌勻的黃豆面。

    4.整理成厚約1.5厘米的大片，切成1.5-2厘米見方的小方塊。

    5.包一層糯米紙，再包一層糖紙。