巧克力瑪芬的家常做法

    蘑菇頭造型的巧克力瑪芬，這款可說是重巧克力味道的瑪芬；上海前幾天已經入冬，在寒冷的冬天裡巧克力能夠帶來一份溫暖。

    瑪芬口感鬆軟，製作過程也很簡單；對於菜鳥來說很容易成功，製作過程中無需打發蛋白，只需分次加入蛋液拌一拌，總之就是將材料一步一步的拌均勻即可烘烤。不過好吃鬆軟的瑪芬對於食材的用量很很重要，黃油過多瑪芬會油膩，而過少就會不鬆軟，所以食材的分量必須準確。

    自己做的瑪芬絕對不輸給S當頭的咖啡廳，關鍵是自己用的食材自己知道絕無黑暗料理。一份蛋糕一杯熱飲度過一個休閑的下午茶時光。

    蘑菇頭造型----巧克力瑪芬

    材料黃油80G，酸奶85G，牛奶82G，低筋粉200G，黑巧克力135G，巧克力豆50G，泡打粉3.5G，雞蛋1粒，細砂糖80G，蘇打粉2G，鹽1G

    巧克力瑪芬的做法

    1.黑巧克力隔熱水融化。

    2.酸奶與牛奶混合均勻。

    3.黃油隔熱水融化。

    4.融化好的黑巧克力與融化黃油拌均勻。

    5.雞蛋打散後分兩次加入到巧克力黃油醬里。

    6.將雞蛋與巧克力醬拌均勻，加入雞蛋的巧克力醬會很濃稠。

    7.混合好的酸奶牛奶分三次加入到巧克力醬里，每一次加入都要拌均勻，然後加入細砂糖。

    8.將低筋粉、泡打粉與蘇打粉過篩到巧克力醬里，然後加入鹽。

    9.將粉類與巧克力醬拌均勻，中途加入巧克力豆一起拌。

    10.拌好的蛋糕糊不會很稀也不會很乾。

    11.烤箱上下火預熱190度，將蛋糕糊放入模具里，要做成蘑菇造型的瑪芬必須9分滿。

    12.入烤箱中下層烤190度25分鐘，烤好后立即出爐。

    美食小貼士

    1.這款【蘑菇頭】的瑪芬必須裝入9分滿的蛋糕糊，否則烤好后不易成蘑菇頭造型。

    2.想要做出蘑菇頭造型的瑪芬建議用【瑪芬模具】來進行烘烤，不建議用瑪芬紙杯烘烤。

    3.黑巧克力做出來的瑪芬味道功能的濃郁。

    4.烤箱溫度需按照各家烤箱來調整。

小提示

    牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣，可造成頭髮乾枯、腹瀉，出現缺鈣和生長發育緩慢

    巧克力和牛奶不能一起吃:這兩者同食易結成不溶性草酸鈣，還會出現頭髮乾枯

    巧克力的營養價值

    巧克力是一個外來詞Chocolate的譯音(曾被譯為「朱古力」）。主原料是可可豆（像椰子般的果實，在樹榦上會開花結果），它的起源甚早，始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒 ，當時是崇拜巧克力的社會