免揉歐包的家常做法

    最近做了不少歐包，其實歐包吃起來外脆里嫩，慢慢吃好有嚼勁，會越吃越香。

    今天上的這款免揉歐包是來自美國的一本書」ArtisanBreadinFiveMinutesaDay"(5分鐘輕鬆在家做麵包）。

    書里用到含水量很高的麵糰，只要把水和麵粉等材料混合，不用揉面也可以出筋。

    而且還可以將麵糰冷藏長達14天，想要烤的時候就取出來烤。

    這款歐包用到石板，買了N年的石板終於被我翻出來用了，

    哈哈，用了蒸汽加上石板，烤出來的歐包外脆里嫩，出爐時聽著麵包劈劈啪啪的碎裂聲，好像麵包在愉快的歌唱，很好聽

    不用揉面輕鬆做麵包--免揉歐包

    材料中筋麵粉300g，即發乾酵母4g，鹽3g，水240g；

    免揉歐包的做法

    1.碗里倒入水，加入酵母。

    2.加入麵粉和鹽。

    3.用橡皮刮刀將麵粉和水拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱內冷藏發酵一晚。

    4.將冷藏發酵好的麵糰從冰箱取出。

    5.在麵糰上灑上中筋麵粉。

    6.手上撒上麵粉，用手將麵糰從碗的底部取出，棒住麵糰，輕輕拉扯麵團表層收緊到底部，一邊轉一邊旋轉麵糰。

    7.將整好形的麵糰放在鋪有油紙的披薩鏟上發酵約40分鐘。

    8.在烘烤前40分鐘，將烘焙石板放在烤箱的最底層，開啟上下火模式，230度，預熱烤箱。

    9.在發酵好的麵糰上灑上麵粉。

    10.用刀片在麵糰表面划口。

    11.預熱好的烤箱，轉嫩烤模式200度。

    12.將麵糰從披薩鏟上滑在石板上。

    13.嫩烤功能200度開始烘烤20分鐘。

    14.再轉上下火模式200度烘烤20分鐘。

    15.烘烤完成，取出麵包時可以聽到麵包發出噼噼啪啪在碎裂聲，放涼后切開食用。