巧克力乳酪包的家常做法

    巧克力乳酪包

    麵糰原料（2個）：麵包粉140g，全麥麵粉60g，可可粉10g，即發乾酵母2g，細砂糖16g，鹽3g，水145g，黃油16g，耐烤巧克力豆30g

    餡料：奶油，乳酪

    表面裝飾：黑麥粉

    巧克力乳酪包的做法

    1.將除黃油以外的原料放在一起揉至能拉出比較厚的膜。

    2.加入黃油揉至擴展階段后，放麵糰放在溫暖濕潤處進行基礎發酵。

    3.基礎發酵結束，將麵糰取出平均分割成2份，滾圓后鬆弛15分鐘。

    4.將鬆弛后的麵糰擀成橢圓形。

    5.將麵糰翻面后壓薄底邊，擠上乳酪餡后，自上而下捲起來。

    6.將麵糰搓長並搓至一頭略窄，將寬的一頭用擀麵杖頭壓扁。

    7.將窄的一頭放在壓扁的部分上，用壓扁的部分包起來。

    8.介面處向下放在烤盤上，蓋保鮮膜進行最後發酵。

    9.最後發酵至約2倍大，表面篩黑麥粉，用刀在側面割4個開口。

    10.入預熱200℃的烤箱，中下層，上下火，20分鐘。

    11.出爐后移至烤網上晾涼。

    美食小貼士

    1.不喜歡吃或沒有全麥粉，可將全麥粉換成低筋麵粉。

    2.如果你剛好有法國老面，可放20-40g。

    3.我之前用過的乳酪餡都會調些糖粉，這款麵包我不希望太甜，所以直接使用軟化的奶油乳酪。

    4.做法里寫的是常規做法，當使用「自解法」時，先將麵粉、糖和水放在一起簡單揉勻，靜置半小時以上，然後依次加入酵母、鹽和黃油揉勻。其它過程就沒什麼特別的了。

小提示

    牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣，可造成頭髮乾枯、腹瀉，出現缺鈣和生長發育緩慢

    巧克力和牛奶不能一起吃:這兩者同食易結成不溶性草酸鈣，還會出現頭髮乾枯

    巧克力的營養價值

    巧克力是一個外來詞Chocolate的譯音(曾被譯為「朱古力」）。主原料是可可豆（像椰子般的果實，在樹榦上會開花結果），它的起源甚早，始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒 ，當時是崇拜巧克力的社會