烙餅卷雞蛋

    今天三伏，三伏過完夏天也就過完了，時間過得真快。翻看了一下以前的日誌，這兩年每年到了三伏都會做烙餅卷雞蛋，今年又做，因為總記得那句老話，「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」。飯每天都要吃，吃什麼都是吃，為了節氣做點吃的應個景兒也算是給平淡生活找一點樂趣吧，況且喜歡吃烙餅的我也很喜歡這種吃法。

    這次的烙餅是用前幾天立秋時包餃子剩下的一小塊面做的。立秋那天特別熱，可還是包了酸菜豬肉餡的餃子。

    生活的滋味很大一部分就體現在這一餐一飯之間吧？我願意在時間允許的時候在飯菜上花一些心思，即使一個人也不想馬虎，吃的沒有山珍海味，但也都仔細搭配過。我喜歡有態度的生活。

    三伏來了，還是要吃上一頓香噴噴的----烙餅卷雞蛋

    材料麵粉300g，水180g左右（其中開水150g，涼水30g左右）。食用油少許，生麵粉少許，鹽少許，花椒粉少許。

    卷餅材料生菜，小蔥炒雞蛋，煎培根，煎蘆筍，早餐乳酪片。

    烙餅卷雞蛋的做法

    1.將麵粉先加開水，邊加邊用筷子攪拌，再加部分涼水，全部攪成小麵疙瘩，再用手揉勻成光滑的麵糰，蓋上濕布醒30分鐘；

    2.在案板上撒一層薄面，將醒好的麵糰擀成長方形大薄片，先刷一層油，然後依次均勻撒乾麵粉、花椒粉、鹽；

    3.將面片從近身處捲起來，捲成圓柱狀，卷好後用刀縱向一分為二，取一份用手輕輕向兩邊拉長一些，切面向外盤捲起來，壓扁，擀成薄薄的餅胚；

    4.開火，鍋中放適量油，溫熱時將餅下鍋，小火一面煎黃再翻煎另一面，翻煎另一面時可適當沿鍋邊再撒些油，可以來回多翻幾次，在將出鍋可以前用鏟子把餅向鍋邊摔打一下，使餅變得鬆軟有層次；

    5.烙好的餅放上培根、雞蛋、生菜、蘆筍、早餐乳酪片，捲起來就可以吃了。

    美食小貼士

    1.用開水燙麵的好處是餅即使涼了也非常柔軟，烙餅的面合好后多醒一會兒，醒好了麵糰非常容易操作，醒好了的標誌是擀開以後不會回縮，很柔軟。

    2.餅盡量擀得薄一些；

    3.裡面卷的食材可以根據需要隨意搭配，只要餅烙好了，可以百變哦；

    4.炒雞蛋嫩的秘訣：把雞蛋打散，加幾滴白醋進去打勻，這樣炒出來的雞蛋就會很嫩。

小提示

    絲瓜和雞蛋能一起吃:滋肺陰、補腎、肌膚潤澤健美，常吃對人體健康極為有利

    黃花菜和豬肉或雞蛋能一起吃:給人體提供豐富的營養成分，治療多種疾病

    雞蛋的營養價值

    雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的，含有所有的必需氨基酸，並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2.維生素B6.維生素B12.維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅