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用料菠菜汁三大勺細砂糖80克（打發蛋清）色拉油三大勺香草精幾滴低粉70克泡打粉1/4小勺鹽1/4小勺白醋1/2小勺菠汁戚風蛋糕的做法步驟1.新鮮菠菜洗凈，加少許清水打成汁，過篩待用……
1.新鮮菠菜洗凈，加少許清水打成汁，過篩待用
2.蛋白跟蛋黃分開，蛋黃加20g細砂糖用手動打蛋器打至融化，逐一分次加入色拉油和菠菜汁，最後加入香草精攪拌均勻
3.過篩低粉，泡打粉和鹽倒入蛋黃液，用刮刀上下翻兜均勻烤箱170度預熱
4.蛋清中加入白醋，用電動打蛋器打到有粗泡則加入第一次細砂糖，打至有豐富細泡時候加第二次細砂糖，打至蛋白有明顯紋路時加入第三次細砂糖，一直打到乾性發泡（提起打蛋器，有一個堅挺的小三角即可，見圖8--11.
5.取1/3蛋白跟蛋黃麵糊，用刮刀輕輕翻拌均勻
6.再把5跟剩餘蛋白混合，翻拌均勻后倒入模具，放入烤箱進行烘烤
7.烘烤15分鐘后，轉至160度繼續烘烤30分鐘。到時間后，用竹籤插一下，沒有黏附物就證明戚風烤熟了，反之再繼續烤制。
8.烤熟取出后，馬上倒扣。晾涼后，脫模切塊
調料視自己的口味來。
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