菠汁戚風蛋糕

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菠汁戚風蛋糕介紹

用料菠菜汁三大勺細砂糖80克(打發蛋清)色拉油三大勺香草精幾滴低粉70克泡打粉1/4小勺鹽1/4小勺白醋1/2小勺菠汁戚風蛋糕的做法步驟1.新鮮菠菜洗凈,加少許清水打成汁,過篩待用……

菠汁戚風蛋糕詳細內容

菠汁戚風蛋糕
用料
菠菜汁三大勺
細砂糖80g(打發蛋清)
色拉油三大勺
香草精幾滴
低粉70g
泡打粉1/4小勺
1/4小勺
白醋1/2小勺
菠汁戚風蛋糕的做法步驟

1.新鮮菠菜洗凈,加少許清水打成汁,過篩待用

2.蛋白跟蛋黃分開,蛋黃加20g細砂糖用手動打蛋器打至融化,逐一分次加入色拉油和菠菜汁,最後加入香草精攪拌均勻

3.過篩低粉,泡打粉和鹽倒入蛋黃液,用刮刀上下翻兜均勻烤箱170度預熱

4.蛋清中加入白醋,用電動打蛋器打到有粗泡則加入第一次細砂糖,打至有豐富細泡時候加第二次細砂糖,打至蛋白有明顯紋路時加入第三次細砂糖,一直打到乾性發泡(提起打蛋器,有一個堅挺的小三角即可,見圖8--11.

5.取1/3蛋白跟蛋黃麵糊,用刮刀輕輕翻拌均勻

6.再把5跟剩餘蛋白混合,翻拌均勻后倒入模具,放入烤箱進行烘烤

7.烘烤15分鐘后,轉至160度繼續烘烤30分鐘。到時間后,用竹籤插一下,沒有黏附物就證明戚風烤熟了,反之再繼續烤制。

8.烤熟取出后,馬上倒扣。晾涼后,脫模切塊

小貼士

調料視自己的口味來。