老豆腐

有地方豆腐腦又叫做老豆腐，有的又把北豆腐叫老豆腐，這豆腐的是由大豆蛋白製成的高營養食品，能為人體提供多種維生素，蛋白，鈣質。因為這老豆腐營養這麼豐富很多地方早餐就是吃這老這豆腐，我們就來看看用老豆腐能做出什麼美食。

老豆腐的做法—砂鍋老豆腐

食材準備

老豆腐一塊，五花肉30g，雞骨，蝦仁30g，韭菜幾根，蔥2g，豬油一勺，糖一勺，鹽少許，雞汁，豆豉醬，辣醬。

方法步驟

1.五花肉切片，老豆腐用手掰成塊；

2.將雞骨加水，煮半小時左右，再加入雞汁煮一會兒，棄掉雞骨不用；

3.鍋入豬油，炒香肉片和蔥片，倒入煮好的高湯和老豆腐；

4.再轉入砂鍋中，加入少鹽和糖，大火燒開轉中小火煲1小時左右；

5.然後加入處理好的蝦仁煮幾分鐘，再加入洗凈切段的韭菜稍煮片刻即可。

老豆腐的做法—老豆腐炒肉

食材準備

老豆腐一塊，番茄半個，蔥姜蒜，肉，老抽，鹽，水澱粉，油。

方法步驟

1.老豆腐切塊，切肉沫，蔥切丁，番茄切丁；

2.將肉沫下油鍋炒至變色，放入蔥爆香；

3.然後下入豆腐略炒，再加入番茄；

4.最後加入鹽，老抽，水澱粉，收汁即可。

老豆腐的做法—煎老豆腐

食材準備

老豆腐，番茄，彩椒，蔥，姜，蒜，蚝油，生抽。

方法步驟

1.將豆腐切成均勻的塊狀，番茄，彩椒切丁；

2.蔥切花，姜蒜切粒待用；

3.起鍋放油，下入姜蒜煸炒，放入豆腐，小火煎至兩面微黃；

4.然後加入番茄，彩椒炒勻；

5.最後加鹽，蚝油，生抽調味，加少許水，加蓋，小火燜至汁盡，撒蔥花即可。

小貼士

豆腐切3毫米左右，煎豆腐時可以略微撒鹽提味。

老豆腐的做法大全—私房老豆腐

食材準備

老豆腐一塊，五花肉100g，芹菜段100g，胡蘿蔔200g，香菜50g，蒜少許，老抽，生抽，味精，雞粉適量，小米辣，花生油，雞油，鹽適量。

方法步驟

1.豆腐放入高壓鍋中，下面放一蒸墊，防止粘連；

2.倒入清水，放入芹菜段，香菜，胡蘿蔔塊，調入老抽，生抽，味精，雞粉，加蓋燒開，轉小火壓半小時，關火冷卻；

3.取出豆腐切開，可見內部呈現蜂窩眼狀，把豆腐切成厚片；

4.五花肉切片，鍋中加入花生油，放入五花肉片煸香，放入蒜片，小米辣炒香；

5.倒入適量的水燒開，調入醬油、鹽調味，加入老豆腐燒燉；

6.燒至將干時，淋入雞油出鍋即可。