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餛飩皮一般都是麵粉原本的顏色,不過如果大家想吃彩色的,味道不一樣的餛飩皮,可以試一試自己在家裡做,有麵條機的話會非常方便。不僅僅顏色和味道可以自己控制,質量安全方面當然也更加的放心,而且更加營養。餛飩皮的做法餛飩皮有地地方又叫抄手皮,店裡……
餛飩皮一般都是麵粉原本的顏色,不過如果大家想吃彩色的,味道不一樣的餛飩皮,可以試一試自己在家裡做,有麵條機的話會非常方便。不僅僅顏色和味道可以自己控制,質量安全方面當然也更加的放心,而且更加營養。
餛飩皮的做法
餛飩皮有地地方又叫抄手皮,店裡有賣現成的,自己做的當然更好。
食材準備
麵粉600g,水320g,乾麵粉適量,玉米澱粉適量。
方法步驟
1.麵粉加水揉面,然後蓋上保鮮膜靜置半小時;
2.麵糰機準備好,將麵糰分成幾份,撒上乾麵粉,放入麵條機,用最大檔壓2次;
3.然後再撒乾麵粉,用中檔過一次,再撒上玉米澱粉,用差不多厚薄的檔壓;
4.出來后就分割成合適大小的皮就行了。
小貼士
一直撒乾麵粉和玉米澱粉是為了防止蘸料。
餛飩皮的做法圖解
其實在製作餛飩皮的時候加入一些果汁或者蔬菜汁和面,就可以做出彩色的混沌皮。
食材準備
麵粉,水,干澱粉。
方法步驟
1.在麵粉中加入水,揉成較硬的麵糰,揉成光滑麵糰后靜置半小時;
2.將麵糰分為100g左右一個的小劑,然後從壓面機最厚的檔開始一直到最薄的檔,期間要撒些干澱粉防止粘連;
3.加最厚將壓好的麵皮分割成約6厘米左右的方形混沌皮即可。
小貼士
麵皮壓得越薄時越容易粘連,所以最厚幾次要撒勻澱粉。
手工餛飩皮的做法圖解
家裡如果沒有麵條機怎麼辦呢,其實用擀麵杖也是可以製作的,只是比較麻煩一些。
食材準備
麵粉500g,干澱粉,鹼面2g,水180ml。
方法步驟
1.將麵粉和鹼面混合入盆,和勻后緩緩加入清水,攪動;
2.然後將麵糰揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜醒半小時左右;
3.案板上撒上麵粉,將醒好的麵糰放上,用擀麵杖擀開,邊擀邊要撒些干澱粉;
4.待麵糰擀得差不多成為1mm厚的均勻面片的時候撒上少許澱粉,切成合適大小的方片即可。
小貼士
最後擀好之後記得撒上澱粉,避免做好的面片之間粘連。
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