凍芝士蛋糕

夏天吃蛋糕當然是要吃冷凍的蛋糕才夠涼爽，冷凍芝士蛋糕是不二選擇。不僅僅可以造型多變，口味多變，還能夠帶來新的製作體驗，這是製作普通芝士蛋糕所沒有的體會。

凍芝士蛋糕

基礎的冷凍芝士蛋糕，要做其他口味的，可以先試試這個簡單的。

食材準備

奶油乳酪100g，淡奶油200g，糖粉25g，吉利丁2片，黃油50g，奧利奧餅干100g，草莓150g。

方法步驟

1.奧利奧餅乾去心后碾碎，黃油隔水融化加熱，餅乾碎放入模具底部壓緊壓平待用；

2.奶油打至順滑后加入一半糖粉再次打至順滑，吉利丁用冷水泡脹后隔水加熱成液體，倒入乳酪糊中拌勻；

3.淡奶油加入一半糖粉，打出紋路后加入到乳酪糊中拌勻；

4.草莓切一些片，一半切粒，一半打成泥加入到乳酪糊中拌勻；

5.拌勻後放入模具中冷藏一夜，然後放入草莓片裝飾即可。

小貼士

糖粉的用量可以根據喜歡的甜度選擇放多少。

酸奶凍芝士蛋糕

冷凍芝士蛋糕中有很多種類，酸奶口味的相對比較受歡迎。

食材準備

乳酪250g，酸奶180g，細砂糖12g，檸檬汁10g，淡奶油170g，吉利丁2片，櫻桃8個，檸檬皮少許，開心果少許，黃油25g，清水100g，奧利奧餅乾60g。

方法步驟

1.奧利奧餅乾擀碎待用，黃油隔水融化倒入黃油中擀勻；

2.將拌好的黃油奧利奧倒入模具中冷藏至硬化；

3.乳酪軟化后打至順滑，加入一半砂糖攪至融化后加入另一半砂糖；

4.吉利丁用冷水泡軟，撈出瀝干后隔水融化；

5.將一半的酸奶倒入加糖乳酪中，攪勻后倒入另一半攪勻；

6.然後加入檸檬汁攪勻後分三次加入淡奶油拌勻，然後將少量的芝士混合物加入到吉利丁中拌勻后倒回；

7.檸檬皮切絲，放入鍋中加水大火煮開后倒掉水，在加水加熱倒掉，重複三次，然後將之晾涼；

8.一半的芝士餡倒入模具中，放入洗凈的櫻桃，加入另一半芝士餡，放入冰箱冷凍4小時以上；

9.然後脫模用奶油在上裱花放上些檸檬皮，開心果裝飾即可。

小貼士

蛋糕最好冷藏一晚上。

抹茶凍芝士蛋糕

抹茶口味帶有淡淡的茶香，還能增加冷凍蛋糕的涼爽氣息。

食材準備

奶油乳酪200g，酸奶油100g，鮮奶油170ml，消化餅乾80g，抹茶粉10g，黃油50g，熱水30g，細砂糖80g，牛奶30ml，吉利丁片10g，蜜豆25g。

方法步驟

1.消化餅乾放入保鮮袋中擀碎，黃油用微波爐加熱溶化后倒入餅乾中拌勻，然後放入模具壓實冷藏；

2.奶油乳酪軟化，加入砂糖打發至發白，吉利丁泡軟待用；

3.然後加入酸奶油，攪拌均勻後用熱水將抹茶粉和5g砂糖泡開，倒入乳酪糊中攪勻；

4.將牛奶和鮮奶油放入被玻璃中加入，放入吉利丁攪拌融化后倒入抹茶芝士糊中拌勻；

5.將鮮奶油打發至六分後分次倒入抹茶芝士糊中拌勻，然後加入蜜豆混合，然後倒入模具中冷藏一晚即可。

小貼士

這個用量大約可以製作六寸的蛋糕。