醬爆雞丁

最近工作很忙，做菜都是些省時的家常菜，這次用黃豆醬做了道醬爆雞丁。有人說醬爆菜要用甜麵醬來做才算正宗，可是我們家卻都喜歡用黃豆醬來做，不管正不正宗吧，家人喜歡吃才是硬道理。做雞丁我喜歡用雞胸肉來做，很多人覺得雞胸不如雞腿嫩，其實只要事先將雞胸肉拍松，注意火候，雞胸肉也可以做得很嫩。

原料

雞胸兩塊 胡蘿蔔半根 黃瓜一根 姜適量 黃豆醬兩勺 甜麵醬一勺 料酒兩勺 清水一勺 鹽適量 澱粉適量

醬爆雞丁的家常做法，醬爆雞丁怎麼做好吃

1.將雞胸洗凈，去掉筋膜和殘留的脂肪。

2.用松肉錘或刀背將雞胸肉拍松（這個步驟很重要）切成手指寬的丁。

3.將雞丁中加入一勺料酒和適量澱粉上漿。

4.將一勺甜麵醬、兩勺黃豆醬加入一勺料酒和一勺清水兌成碗汁。

5.將黃瓜和胡蘿蔔切成和雞丁一樣大的丁。

6.姜切片備用。

7.鍋內放油，燒至六成熱，將胡蘿蔔倒入鍋中炒至斷生后撈出。

8.用余油將雞丁滑炒至將熟后撈出控油。

9.鍋內重新燒少許油，加入生薑片爆香。

10.倒入調好的碗汁。

11.將雞丁和蔬菜丁一同倒入鍋中翻炒。

12.加入適量鹽，翻炒至醬汁后出鍋。（如果碗汁已經夠咸，可以不再放鹽）