豆角大全家常

豆角，有的地方又叫做豇豆，長豆角等，一般我們吃的豆角有新鮮的豆角還有腌制的豆角或者是干豆角。後面兩種都是以前古人發明的保存食材的方式，所以在豆角的做法大全家常篇中，當然有它們的出現。

豆角的做法大全家常篇：肉絲豇豆角

食材準備

豇豆角300g，廋肉100g，干辣椒4個，花椒10g，蔥20g，油少許，姜蒜末適量，鹽，生抽，料酒，水澱粉適量。

方法步驟

1.將豆角切成2厘米左右的段，干辣椒剪段，廋肉切絲加料酒和水澱粉抓勻腌一會；

2.鍋中放入清水燒開，加少許鹽，放入豇豆角焯一下，斷生后撈出待用；

3.炒鍋少許油，下入肉絲煸炒至變色盛出，鍋中余油爆香花椒和干辣椒；

4.然後加入蔥姜蒜炒香，接著倒入豇豆角和肉絲同炒，加鹽和生抽調味即可。

小貼士

加鹽和油焯水的豆角會更加的翠亮。

豆角的做法大全家常篇：酸豆角炒肉末

食材準備

2.肉餡中加入料酒，老抽，植物油，白鬍椒粉抓勻，腌5分鐘，姜切碎，干辣椒剪段待用；

3.鍋中倒入適量的油，大火加熱後放入肉餡，炒散待肉變色盛出；

4.鍋中少許油加熱，放入生薑末和辣椒段，炒香後放入酸豆角粒，煸炒3分鐘；

5.然後倒入炒好的肉末，加入生抽，糖翻炒均勻后加入少許香油即可出鍋。

小貼士

酸豆角一般咸酸味比較重，所以要浸泡一會去除一部分。

豆角的做法大全家常篇：麻醬豆角

食材準備

豇豆角半斤，芝麻醬適量，蒜泥少許，鹽少許，油。

方法步驟

1.將豇豆角切成合適的長段待用；

2.芝麻醬加入適量涼白開和少許鹽調勻待用；

3.鍋中燒開水，加入少許油，倒入豆角焯熟；

4.盛出後過涼，擺盤後放上芝麻醬，撒一些蒜泥即可。

小貼士

豆角一定要焯熟，沒熟不能吃。

豆角的做法大全家常篇：干煸豆角

食材準備

豆角1斤，海米少許，蔥姜適量，蒜瓣少許，芽菜少許，生抽適量，糖2g，鹽，雞精，香油適量。

方法步驟

1.蔥姜蒜切末，海米切末，芽菜取出待用；

2.炒鍋燒熱油，然後倒入切段的豆角翻炒，不斷的炒至豆角表皮皺縮盛出；

3.鍋中少許油，放入蔥姜蒜，芽菜和海米炒香，然後倒入豆角翻勻；

4.接著加入適量的生抽，糖，鹽和少許雞精，淋上香油即可出鍋。

小貼士

炒豆角的時候不能加水，就干煸，煸至表皮皺縮。

豆角的做法大全家常篇：干豆角燒雞

食材準備

雞一隻，干豆角適量，蔥姜適量，鹽，八角，桂皮，香葉，花椒，干紅椒，味精，老抽，料酒適量。

方法步驟

1.將干豆角提前泡發，雞洗凈后斬塊焯水去血沫，再洗凈待用；

2.炒鍋燒熱 油，爆香蔥姜和干紅椒，然後倒入雞塊，加入料酒翻炒；

3.炒幾分鐘后加入開水燜煮幾分鐘，然後加入干豆角，老抽繼續燒；

4.待湯汁快要收干時，加入少許味精調味，大火收汁即可。