木耳菜瘦肉湯

廣州的夏天來的特別早，就現在，大街小巷都是短衣短褲在招搖。天氣一熱，就不喜歡煲湯了，平時更喜歡的就是這類滾湯，喝著極舒服，而且很方便。木耳菜，在這邊都叫藤菜，葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調后清香鮮美，口感嫩滑，我很喜歡用來滾湯，不過有些人吃不慣，說有一股腥味，我倒覺得挺特別的味道。木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。因富含維生素A、B、C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。

材料木耳菜、瘦肉

調料油、鹽、生粉

1.瘦肉洗凈切成片。

2.加食鹽、油、生粉拌勻備用。

3.木耳菜摘段洗凈濾水備用。

4.鍋內倒內足量的清水燒開，加適量食鹽和食油。

5.將木耳菜倒入鍋中。

6.倒入瘦肉，不要翻動，待瘦肉變色后再煮2分鐘即可。

小嘮叨：

木耳菜性寒，脾胃虛寒者慎食。
瘦肉先用油拌一下再拌點生粉，口感會很嫩。
不需要加別的調料。

@木耳菜瘦肉湯