捲心菜泡菜做法大全介紹

泡菜是一種可以長時間存放、經過發酵的菜,一般來說,只要具有粗纖維的蔬菜或者是水果,都是可以做成泡菜的,那麼捲心菜製作的泡菜味道是怎樣的呢?怎麼腌制捲心菜泡菜最好吃呢?捲心菜泡菜的做法食材準備小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(……

捲心菜泡菜做法大全詳細內容

捲心菜泡菜做法大全

泡菜是一種可以長時間存放、經過發酵的菜,一般來說,只要具有粗纖維的蔬菜或者是水果,都是可以做成泡菜的,那麼捲心菜製作的泡菜味道是怎樣的呢?怎麼腌制捲心菜泡菜最好吃呢?

捲心菜泡菜的做法

食材準備

小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生薑粉或生薑泥(1/3勺),洋蔥為中等大小半個,和小蔥量為1.1。

方法步驟

1.首先將捲心菜洗乾淨,然後去掉根部,切成片狀備用。

2.半碗清水中加入4勺粗鹽,慢慢攪拌至化開,最好是完全化開,入味更均勻。

3.將鹽水均勻的淋在捲心菜的上面,稍微攪拌一下,腌制90分鐘左右。

4.在腌制的過程中,將蔥切成長段,洋蔥切片,蒜剁成泥狀。

5.將腌好的捲心菜用水沖洗兩遍,瀝干水分。

6.瀝好水份以後加入辣椒粉,魚露,蒜泥,白糖,生薑粉,帶一次性手套拌勻。

7.攪拌均勻之後,加入蔥與洋蔥,再次攪拌均勻室溫放半天就可以食用了。

酸甜泡菜的做法

食材準備

捲心菜半顆、胡蘿蔔一根、紅辣椒3隻、蒜頭2瓣、白糖100g、白醋100g、鹽100g、水300ml。

方法步驟

1.將清水倒入鍋中,放入糖,燒開至糖融化關火,加入白醋和1/4小勺鹽混合均勻。

2.將捲心菜撕成大片狀,胡蘿蔔去皮切片,紅辣椒切成丁,蒜拍扁。

3.將捲心菜與胡蘿蔔混合,撒入鹽攪拌均勻,腌制1個小時。

4.將腌制好的捲心菜放在冷水中沖洗,然後瀝干水分。

5.將捲心菜、胡蘿蔔、辣椒、蒜頭放入一個乾淨的容器當中,然後將糖醋汁放進去。

6.攪拌均勻之後,在容器表面覆上一層保鮮膜,放入冰箱,一天之後就可以食用了。

四川味捲心菜泡菜的做法

食材準備

捲心菜200g、紅蘿蔔50g、白蘿蔔50g、小黃瓜30g、嫩生薑片15g、青辣椒片10g、花椒3g、水600cc。

方法步驟

1.捲心菜洗凈后瀝干;白蘿蔔、紅蘿蔔分別洗凈去皮后切成片狀;小黃瓜切段;花椒干鍋小火炒香。

2.在花椒中倒入適量的水,水沸騰之後加入一點點的鹽,2分鐘之後倒入容器中放涼。

3.當水變涼以後,將捲心菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜、高粱酒倒入。

4.密封,大概5天左右,捲心菜出現酸味的時候,就可以食用了。