魚湯大全

魚這種食材非常常見，各種魚的品種也非常多，用魚煲湯應該是比較簡單卻又實用的吃法。前段時間看過許多魚湯的做法大全介紹，有簡單的也有複雜的，這就挑選幾種來嘗試一下。

魚湯的做法大全：私房魚湯

食材準備

魚適量，鹹肉，火腿適量，胡蘿蔔，圓蘑菇少許。

方法步驟

1.魚清洗乾淨，將黑色皮膜和白筋去掉，沖洗乾淨；

2.魚肚中放入生薑片，蔥結，擺入盤中，澆上料酒；

3.然後每10分鐘翻面一次，腌20分鐘左右待用，鹹肉切片待用；

4.鍋燒熱，用姜皮擦鍋，放入少許油，燒熱，放入花椒炸香；

5.然後花椒撈出不要，放入魚慢慢煎，略微晃鍋防止粘鍋，煎至兩面黃待用；

6.另取鍋燒開水待用，炒鍋中換油，放入鹹肉煸出油，然後放入胡蘿蔔翻炒半分鐘；

7.將魚放在胡蘿蔔上，加入燒開的水，大火，加入生薑片，蔥結，料酒和香醋，煮15分鐘；

8.煮至湯汁奶白後轉為小火燉5分鐘，關火加鹽調味即可出鍋。

魚湯的做法大全：鯽魚湯

食材準備

白蘿蔔150g，鯽魚300g，蔥結適量，香菜15g，鹽10g，雞粉10g，料酒10g，胡椒粉5g，味精5g，香油5g。

方法步驟

1.將鯽魚宰殺洗凈，打上斜刀，蘿蔔切絲加鹽殺水10分鐘；

2.蔥結切片，香菜切小段，炒鍋熱油下入鯽魚煎至兩面黃；

3.然後下入蔥結，加入料酒和清水，加鹽，雞精，味精，胡椒粉；

4.大火燒開后飯古人蘿蔔絲，蓋鍋小火燉煮15分鐘，出鍋撒些香菜，淋上香油即可。

魚湯的做法大全：蓮藕海帶魚湯

食材準備

草魚半條，蓮藕200g，海帶結100g，蔥姜適量，鹽少許。

方法步驟

1.將草魚去內臟，去鱗后切大塊，鍋中放入少許油煎至兩面黃；

2.將煎好的魚放入砂鍋中，加入蔥段和生薑片，大火煮開后中小火煲40分鐘；

3.40分鐘後放入去皮切塊的蓮藕，再燉15分鐘，然後加入海帶燉10分鐘；

4.接著放入枸杞煮10分鐘，出鍋前加入適量的鹽調味即可。

魚湯的做法大全：豆腐鯽魚湯

食材準備

鯽魚1條，豆腐1塊，豬肉適量，蔥姜，胡椒粉，花雕酒，鹽適量。

方法步驟

1.將魚處理乾淨，清洗乾淨後用廚房紙擦乾；

2.生薑切絲，蔥花切段，肉餡中加入少許鹽和料酒腌一會；

3.鍋中加入適量油，放入生薑絲小火煸炒，然後大火煎20秒翻面；

4.加入花雕酒，放入肉餡，加入適量水沒過魚，加少許鹽，大火煮沸；

5.然後放入切好的豆腐，繼續煮沸，加入胡椒粉，再加入蔥花即可出鍋。

小貼士

煎魚的時候晃鍋好即可，最好不要用鏟魚，帶魚煎黃時再翻動。

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