羊肉火鍋

在四川，可謂是人人都會吃火鍋，辣的有紅湯，不辣的有清湯，都喜歡的，還有鴛鴦湯，味道可以說是應有盡有，羊肉火鍋在冬天可以說是一道非常受歡迎的火鍋，今天就教大家做幾種比較簡單容易上手的羊肉火鍋。

羊肉火鍋做法一

準備食材

羊肉，胡蘿蔔，八角，桂皮，草果，香葉，砂仁，花椒，食用油，鹽，蒜苗

方法步驟

1.羊肉洗凈，切塊，胡蘿蔔切滾刀狀，蒜苗切小段，羊肉冷水鍋焯水去浮沫；

2.炒鍋放入食用油，放入備好的調料，炒香，加入羊肉，翻炒片刻；

3.入味后加入開水，放置高壓鍋壓20分鐘；

4.倒入炒鍋，加入白蘿蔔煮6-8分鐘；

5.起鍋，加入蒜苗，即可。

羊肉火鍋做法二

準備食材

羊肉1000g，白蘿蔔500g，香菇200g，朝天椒，水，姜，八角，辣椒粉，料酒，醬油，白糖，食用油，食鹽，豆瓣醬，白芝麻，蒜，香菜，干辣椒

方法步驟

1.洗凈食材瀝干，羊肉、蘿蔔、香菇切塊，干辣椒、香菜、小紅辣椒切段，蒜切末，備用；

2.羊肉在冷水鍋里去濁，可放入生薑片、料酒去腥，焯好后瀝干，備用；

3.炒鍋倒入10毫升食用油，熱后，倒入豆瓣醬、干紅辣椒、生薑片、八角進行炒香；

4.倒入焯好的羊肉煸炒，加入糖、醬油煸炒均勻；

5.倒水，加鹽，水開后倒入電壓鍋壓至全熟；

6.將白蘿蔔、香菇焯水放入盛放的容器內；

7.壓好的羊肉倒入盛有白蘿蔔、香菇的容器內，將干辣椒面、蒜末、白芝麻灑在肉上面；

8.炒鍋倒入10毫升食用油，油溫至9層熟，潑入容器內；

9.撒上香菜、小辣椒，即可

羊肉火鍋做法三

準備食材

羊小排一斤，胡蘿蔔，白蘿蔔，平菇，白酒，鹽，味精，大蔥，生薑

方法步驟

1.用白酒將羊小排去血水；

2.胡蘿蔔、白蘿蔔切滾刀狀，蔥、姜切段；

3.羊排冷水鍋去焯水，第一次將水倒掉，保留第二次湯水；

4.放入胡蘿蔔、白蘿蔔、生薑、大蔥、平菇、鹽、白酒、味精，小火燉1個小時，即可。