肉末豆腐羹

於我，這道肉末豆腐羹就是典型的家常味道，老媽的拿手好菜，食材簡單、調料簡單、做法也簡單，卻讓我百吃不厭。

縱然如此簡單，外食卻很少吃到相似的味道，一百個人做菜有一百個人的習慣，比如有人愛放點辣椒；有人喜歡把香菇、青椒切成末煸炒后一起燒；有人只喜清湯寡水的清淡樣。

我就偏愛這種，簡單清爽的兩種料兒，稍加點美味鮮醬油提味增色，湯頭稍大，下水澱粉起稠，最後撒以蔥花的吃法。不能說這樣最好，只能說最適合我。

“肉末豆腐羹”屬典型的家常菜餚，是利用家庭現有的調味品可以做出的菜肴。特色是營養豐富、鮮嫩可口、基本老少皆宜。

豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用；

豆腐和豬肉也基本是大江南北、城市鄉村俱有的普通食材，做這菜也不需要什麼技巧，對炊具也沒有特殊要求。

熱氣騰騰的上桌，溫溫熱熱的下肚，渾身暖乎乎的，舒服！

最老少皆宜的家常營養好羹;肉末豆腐羹

材料

材料嫩豆腐400 克、肉末150 克、蔥花1把、蒜籽少許

調料油1湯勺、鹽1茶勺、美味鮮醬油1湯勺、料酒1茶勺、味精或雞精1茶勺、水澱粉一小碗

註：嫩豆腐，又稱南豆腐，指用石膏作凝固劑製成的豆腐，質地細嫩，有彈性，含水量大;

水澱粉可用生粉調製，約兩湯勺生粉加水調成一小碗的樣子合適。

豆腐脫盒技巧：

1.盒裝豆腐撕去封紙，倒扣在盤中；

2.用剪刀分別在盒底四角剪小洞；

3.輕輕拍兩下，就能輕鬆的取出盒子了。

肉末豆腐羹的做法

1.蒜籽切碎，鍋中放油爆香蒜籽，下入肉末炒至肉粒變白、分散、出香味；

2-3.倒入美味鮮醬油、料酒再煸炒肉末至變色；

4-6.加入一大碗水燒開，倒入豆腐，再次燒開后倒入水澱粉；

7-9.期間要小心的用勺子攪，燒開后加入鹽、味精就可起鍋裝盤，最後撒蔥花即可。

TIPS：

1.豆腐從盒中取出后，可以直接在盤出用刀子割成小塊，這樣下鍋時能保持較清爽均勻的形狀，另外在鍋中攪拌時也要小心，以免攪碎；

2.炒肉末加水燒開后，會有一些浮沫，可以用勺子撈去；

3.豆腐烹飪搭配營養高，豆腐的不足之處是缺少一種必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些別的食物如魚、雞蛋、海帶、排骨等，便可提高豆腐中蛋白質的利用率，而且味道更加鮮美；