番茄雞蛋

很多時候，我都在這樣的問題面前暈頭，每天在吃每天在做，我最喜歡吃的菜是什麼？我最拿手的又是什麼呢？

因為當時生活條件不好，即使家裡養雞，下蛋也被留下來換家中日用了，能痛痛快快的吃一次炒雞蛋的時候不多，是不是因此，炒雞蛋的香味在記憶里才這麼濃？

雖然不是什麼金貴的東西，但每到番茄季節到來時，爺爺給我做那麼一碗雞蛋，配著饅頭吃，那叫一個香，番茄雞蛋的湯水，是最美味的東西，我小的時候，會把雞蛋吃了后，把饅頭泡在湯汁里，然後一碗稀飯往泡饅頭的碗里一澆混著吃，滿足，是真的心理上的滿足和快樂。

偶爾會受不了記憶的逼迫，自己做上那麼一些吃，每次吃的時候，總會告訴兒子，你嘗嘗媽媽小時的生活吧，在媽媽的小時候，這是最美味最不可多得的美食啊。

兒子會被我的故事推著，吃上那麼一點，但完全找不到我小時吃到番茄雞蛋時的滿足和愉悅感。

今天中午，被記憶繼續逼著吃這道菜的時候，我終於拍下來了，這樣平常的菜肴，因著記憶，非同尋常了。

把菜連湯一起澆在米飯上，扒拉吃，兒子被我的吃相饞到吧，也願意讓我澆一些給他，是我的記憶做了他的調味品吧，不然，他怎麼會吃的這麼香？

顯然，做了兩個雞蛋的菜，明顯的不夠他吃，在他的請求下，再次入廚房，又做了一份。

很簡單的味道，只用了油和鹽，樸素的和多年前一樣，雞蛋顯然無法和當年的家養雞蛋味道相媲美，好像也沒有太多的改變，也許和記憶有關吧，和著記憶去吃，味道還是沒有改變。

番茄雞蛋

材料番茄 雞蛋

調料食用油 鹽

番茄雞蛋怎麼做

1.雞蛋兩顆。（這是一人量，後來兒子的加入，我又做了一份相同量

2.番茄一個。

3.將番茄拿在手中，用刀削成塊，一直感覺這樣削出的番茄比放在案板上切的好，汁水不容易流失，而且在炒制的時候，更容易熬成番茄醬。因為拍照，直接削在盤子里，實際操作中，直接削在放了油的熱鍋里就可以。

4.雞蛋打均勻備用。

5.炒鍋放油，油熱下入番茄煸炒。

6.一邊翻炒一邊用鏟子壓番茄，使之更容易融化成醬。

7.番茄融化成番茄醬后，將打均勻的蛋液均勻的布滿番茄醬上。

8.雞蛋沒有完全凝固的時候，不要翻動，這樣雞蛋容易碎，慢慢的等凝固后，再小心翻面，熟后裝盤，即可食用。