番茄雞蛋面

 中午就我和妹妹兩個人在家，做飯覺得麻煩便將就著家裡的西紅柿做了一個西紅柿雞蛋面，既美味又簡單方便。

 主料

 西紅柿2個 雞蛋2個 挂面100g

 輔料

 食鹽適量 蒜1個 香蔥2顆 香油適量 菜籽油適量

 番茄雞蛋面的做法

 1.西紅柿用開水燙過去皮切塊，雞蛋加入少量鹽和水打散備用

 2.熱鍋後放入菜籽油，放入部分蒜末和香蔥小火炒

 3.炒香後放入蛋液翻炒

 4.至蛋液凝固后將其盛出備用

 5.鍋內少量油，放入剩餘的蒜末和香蔥，小火炒香

 6.倒入西紅柿翻炒

 7.炒至西紅柿出水變軟后加入之前炒好的雞蛋繼續翻炒1分鐘

 8.將做好的西紅柿炒蛋盛出備用

 9.鍋內注入適量水，水即將煮開後放入挂面

 10.煮至挂面熟了，用筷子將挂面挑入碗中，將之前做好的西紅柿炒蛋蓋在麵條上面，倒入少量香油，撒上香蔥即可

 烹飪技巧

 1.雞蛋裡面加入少量水是為了使得炒出來的雞蛋更加嫩滑 2.炒雞蛋時油要多一點，大火炒。 3.雞蛋剛剛凝固就可以盛出來了，否則雞蛋變老口感不好 4.煮挂面時不要等水開了才放挂面，待水下面有很多小泡泡時便可放入挂面 5.挂面煮開后倒入涼水，如此反覆倒入3次涼水煮開，挂面差不多就熟透可以吃了