苦瓜燉排骨

原料：豬肋骨 苦瓜 生薑片 蔥段 八角 料酒 老抽 鹽 白糖 豆豉

苦瓜燉排骨做法

1.豬肋骨洗凈，放入鍋中，加入清水，沒過排骨，大火燒開，撇去浮沫，撈出，瀝干水分。

2.苦瓜洗凈，去籽，切塊。

3.姜洗凈切片；蔥切段。

4.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入八角、生薑片、蔥段和豆豉，翻炒出香味。

5.放入瀝干水分的排骨，翻炒。

6.加入料酒和老抽，翻炒至上色。

7.加入開水，大火燒開，倒入砂鍋，轉小火頓40分鐘。

8.放入苦瓜、鹽和白糖，轉成大火，燒至湯汁收濃即可。

有人也許怕苦瓜太苦，可以先對苦瓜處理一下。

1.在去苦瓜瓤時，盡量把苦瓜裡面的那層白膜去掉。

苦瓜的營養價值

苦瓜，又名癩瓜、癩葡萄、錦荔枝等。苦瓜含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B2.維生素c、維生素B1等成分◆苦瓜所含的維生素B1.是瓜菜類蔬菜中最高的，具有預防和治療腳氣病、維持心臟的正常功能、促進乳汁的分泌和增進食慾等作用。

2.苦瓜可以事先用鹽腌制一下，殺出苦汁。

3.還可以把苦瓜放開水中焯一下，去苦味。

4.燉排骨時，可以放些辣椒，掩蓋苦瓜的苦味。

以我個人的話，只要能吃苦，最好還是別用這些方法，才能發揮苦瓜的作用。

苦瓜的營養價值

苦瓜，又名癩瓜、癩葡萄、錦荔枝等。苦瓜含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B2.維生素c、維生素B1等成分◆苦瓜所含的維生素B1.是瓜菜類蔬菜中最高的，具有預防和治療腳氣病、維持心臟的正常功能、促進乳汁的分泌和增進食慾等作用。