白糖糕

白糖糕是南昌民間非常受歡迎的一種傳統小吃，在南昌已經有了千餘年的歷史了！白糖糕吃起來香甜爽口，色澤金黃，質地鬆軟，白糖糕的做法也比較簡單哦！如果喜歡吃的話，不如自己親自動手來做一份吃吧！

南昌白糖糕的做法

食材

糯米粉300g，大米粉200g，綠櫻桃數粒。白糖150g，蜂蜜、煉乳各2大匙，熟豬油3大匙。

做法

1.將糯米粉、大米粉分別過細籮，放在容器內調拌均勻。

2.加入白糖(約50g)攪拌均勻，慢慢倒入煉乳、熟豬油、蜂蜜和少許清水，調成比較軟的麵糰。

3.將麵糰先用保鮮膜覆蓋，靜置10分鐘，再把麵糰放在案板上揉搓均勻，攤成1厘米厚的面片。

4.把面片放入塗抹有少許熟豬油的方盤中，上籠用旺火蒸15分鐘至熟，取出晾涼。

5.將蒸制好的面片改刀成細條狀，稍微搓一下，滾粘上白糖，然後由下而上盤成圓柱體。

6.將盤好的圓柱體上面再放上一顆綠櫻桃加以點綴，放入蛋糕盞內即可。

家常白糖糕的做法

食材

粳米粉360g，清水4杯，澄面120g，蛋白半隻，糖640g。

糕種材料發粉2茶匙，暖水半杯，糖1／4茶匙，粳米粉1/2杯。

做法

1.做糕種：將發粉及糖用暖水浸至糖溶解后，加入粳米粉拌勻，用濕毛巾蓋著盤口，候發起兩倍待用。

2.將粳米粉與澄面用清水1杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。

3.糖加清水融化，加入雞蛋白半隻，濾清。逐漸沖入濕粉中，攪勻，蓋密，待發后，加入做法1的糕種，調勻，用濕布蓋盤口。

4.靜置12小時，發至出現細泡狀，倒入鋪了蒸糕布的蒸籠內，隔沸水旺火蒸25分鐘即可。

白糖糕怎麼做好吃：藕絲白糖糕

食材

糯米粉500g，鮮藕100g，瓜子仁20g，白糖25g，核桃仁50g，青梅少許，山楂糕、香油各少許。

做法

1.將青梅和山楂糕都切丁，核桃仁也切成丁。

2.將鮮藕洗凈，削去皮。沖洗后，切成極細的絲，控去水，放入乾淨的盆中，將糯米粉也放入盆中與藕絲拌勻，再加入白糖充分拌勻。

3.取籠屜，鋪上乾淨的屜布，然後將拌有糯米粉的藕放在屜布上，抹平表面，撤上瓜子仁、核桃仁丁、青梅丁和山楂糕丁，要撤得均勻，將籠屜放在開水鍋上，用大火蒸30分鐘即可蒸熟，端下籠屜晾涼。

4.取乾淨的案板，抹上少許香油，將涼透的藕絲糕扣在案板上，光切成條，再改切成所需形狀的塊、片或條，碼在盤內即可上桌供食。