巧克力蛋黃派

拿起一個蛋黃派，咬一口，閉上眼睛，去感受它的香甜。那濃的化不開的巧克力醬，醇厚綿延，加上蛋糕疏鬆綿軟的口感和香氣十足的味道，讓香濃的可可與純凈的蛋香在你唇齒間回蕩！

材料

餡心：蛋黃2個，牛奶90g，玉米澱粉8g，低筋粉8g，砂糖30g，黃油10g，巧克力醬10g

巧克力蛋黃派：雞蛋2個，砂糖50g，低筋粉50g，奶粉10g，牛奶25g，黃油15g；過程：1.先製作蛋黃派餡心，蛋黃2個，加入砂糖和牛奶，打到砂糖全部溶化，蛋黃稍微發白

2.加入巧克力醬混合均勻

3.低筋粉和玉米澱粉混合過篩之後加入到蛋黃液中；

4.攪拌均勻之後加入黃油

5.放微波爐高火一分鐘后拿出攪拌均勻，再高火一分鐘再攪拌均勻

6.放到保鮮袋中整理成圓棍狀，放進冰箱冷凍至硬

7.再來做外面的蛋糕，兩個雞蛋加入50g砂糖

8.把蛋液隔水加熱到40度。（比手溫略高）打發到能畫出紋路

9.分次篩入混合均勻的低粉和奶粉，用手動打蛋器將麵糊攪拌均勻，不要划圈攪拌，防止消泡；

10.黃油中加入牛奶，放微波爐加熱溶化。

11.先和少許的麵糊拌勻，再倒入多的麵粉糊中抄底快速拌

12.模具倒入一小層蛋黃糊，進入預熱180度的烤箱稍微烤3分鐘，烤到表面的皮剛剛凝結起來的時候取出；

13.取出凍硬的巧克力餡心，切成片狀；

14.快速放上巧克力餡心

15.再注入麵糊到九分滿，放回烤箱，180度烤20分鐘左右表面上色即可

@巧克力蛋黃派