五香鯉魚塊

菜系及功效：私家菜

口味：五香味工藝：干燒

五香鯉魚塊的製作材料

材料鯉魚500g

調料花椒10g,八角10g,桂皮10g,鹽8g,味精5g,白砂糖10g,料酒100g,醬油50g,大蔥50g,姜50g,醋25g,香油15g,植物油60g

五香鯉魚塊的特色：

外焦里嫩，香氣濃郁，口味咸鮮。

五香鯉魚塊怎麼做，如何做五香鯉魚塊才好吃

1. 將鯉魚刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗凈待用；

2 .用刀順魚脊骨將魚剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒腌30分鐘，撈出瀝干；

3 .鍋中放植物油燒熱，將腌好的魚塊逐個放入，炸至金黃色撈出；

4. 鍋中留底油，油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜煸炒，然後依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最後下魚、加水（水量要低於魚的水平）；

5. 先用大火燒開，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚取出裝盤；

6. 鍋中汁加香油攪勻，淋在魚上面，晾涼上菜即可。

五香鯉魚塊的製作要訣：

原料中植物油60g是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油120g左右。

小帖士-食物相剋：

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。