糖醋肉片

菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜

口味：糖醋味工藝：糖醋溜

糖醋肉片的製作材料

材料豬肉(瘦)500g

調料雞蛋150g,鹽3g,醬油5g,醋5g,白砂糖5g,大蔥5g,姜5g,澱粉(豌豆)10g,味精1g,植物油70g,小麥麵粉25g

糖醋肉片的特色：

酸甜適口，佐飯佳肴。

糖醋肉片怎麼做，如何做糖醋肉片才好吃

1.將肉片切成5毫米寬、2.5厘米長的薄片，放入碗中，加少許鹽和水腌拌，隨後，再放入麵粉和打好的雞蛋調勻。

2.另外取一小碗，放入白糖、醋、少許鹽和味精，加少許水和水澱粉調勻，成為芡汁，備用。

3.取鍋燒熱油，待油溫熱時，將拌好的肉片逐片下鍋過油炸成微黃色，撈出控油，稍候幾分鐘，再將油鍋燒至七成熱時，將炸過的肉片重新下鍋，炸至呈金黃色時，撈出控油。

4.鍋內留少許底油，燒熱後下蔥、姜炸炒，再將調好的芡汁倒入鍋內，燒至起泡時，馬上將肉片下鍋內顛翻幾下，使充分裹勻芡汁，淋上明油即可。

糖醋肉片的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油1000g。