糯米怎麼吃才利於消化的食用方法和技巧

 糯米具有健脾養胃，緩解食欲不振的功效。可是糯米吃后是最不容易消化的食物，對於一些脾胃虛弱的老年人和兒童來說糯米是不宜多吃的，那麼糯米應該怎樣吃才是最有利於消化的呢?今天我們教給大家一些食用糯米應該注意的事項。

 1.糯米健脾養胃，可緩解食欲不振

 糯米在南方被稱為“糯米”，在北方則被稱為“江米”，是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟的主要原料，因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。

 糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。

 2.糯米分為圓、長兩種，不宜一次性食用過多

 糯米分為圓糯米和長糯米兩種，長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。糯米食品宜加熱后食用，老人、小孩或病人應當慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

 3.糯米食品預防消化不良進食方法有講究

 其實，糯米食品如糯米飯、糯米粥，都是相當容易消化的食品，養胃健脾的食品。所以中醫認為糯米能夠補虛、止瀉。但是為什麼大多數人都認為糯米食品難以消化呢?據研究認為，這是因為糯米中的澱粉支鏈在加熱以後及冷卻以後的形態不同，糯米食品冷了以後，澱粉分子會增大，導致難以消化。因此，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅給出糯米食品的進食建議：

 1.剛烹調好還熱乎的、沒有油的糯米食品並不難消化，血糖反應非常之高。這類食品包括糯米飯、糯米粥等，適合消化能力較差的人吃。

 2.元宵比湯圓質地緊密難消化。如果胃不好，煮的時候不宜有硬心，也不必追求清湯，最好能多煮一會兒，軟一點再吃。

 3.冷糯米食品，特別是加了大量飽和脂肪的糯米食品相對較難消化。消化能力弱的人在吃湯圓、元宵、糯米雞、糯米丸子、炒年糕、八寶飯、炸糕等食品時，應當趁熱吃，而且應當少吃，細嚼。冷后就不要再吃了。

 4.對於消化能力強的人來說，即便是冷糯米食品，很可能血糖上升速度仍然不低。血糖控制有障礙的人，應當盡量少吃各種粘性主食品，特別是加了大量油脂的粘性食品。

 現在我們知道了，糯米應該怎樣吃才最有利於消化，以及那些人不適合多吃糯米。上面這些食用糯米的注意事項大家要記住，為了我們的身體健康在日常生活中一定要注意我們的飲食。