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養生導讀:菠菜和什麼不能同吃?秋季要多吃菠菜,有預防口腔潰瘍的功效。但菠菜食用禁忌多,那麼菠菜和什麼不能同吃呢?下面為您介紹與菠菜相剋的九種食物,食用菠菜要多加註意!菠菜是一種營養價……
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養生導讀:菠菜和什麼不能同吃?秋季要多吃菠菜,有預防口腔潰瘍的功效。但菠菜食用禁忌多,那麼菠菜和什麼不能同吃呢?下面為您介紹與菠菜相剋的九種食物,食用菠菜要多加註意!
菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。菠菜中的胡蘿蔔素含量遠遠高於其他蔬菜,維生素C含量低於辣椒但高於西紅柿。不過,菠菜所含的具有止血作用的維生素K是綠葉菜中最高的。秋天乾燥,菠菜中還含有豐富的核黃素,有預防口腔潰瘍、唇炎、眼睛乾澀的作用。
秋季吃菠菜好處多多,但也要講究健康吃法,有些食物不宜與菠菜同吃。你知道菠菜和什麼不能同吃呢?下面為您介紹。
菠菜和什麼不能同吃?
1.菠菜+豆腐
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質,而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質,而且還易導致結石症。
2.菠菜+黃瓜
黃瓜含有維生素C分解酶,而菠菜含有豐富的維生素C,所以二者不宜同食。菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
3.菠菜+豬肝
菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質,一旦與含維生素c較高的菠菜結合,金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質,不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
4.菠菜+牛奶
菠菜等含草酸較多的蔬果,會與鈣結合成不溶性的沉澱,影響牛奶中鈣質的吸收。
5.菠菜+乳酪
菠菜與乳酪相剋。乳酪所含的化學成分會影響菠菜中豐富的鈣質的吸收。
6.菠菜+鱔魚
菠菜與鱔魚相剋,同食易導致腹瀉。鱔魚味甘大溫,具有補氣養血,健脾益腎,益氣固膜,除瘀祛濕之功效;而菠菜性甘冷而滑,下氣潤燥,《本草綱目》云:「通腸胃熱。」顯而易見,二者性味功能皆不相協調。且鱔魚油膩多脂,菠菜冷滑,同食容易導致腹瀉。
7.菠菜+黃豆
菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃,會對銅的釋放量產生抑制作用,導致銅代謝不暢。
8.菠菜+韭菜
韭菜不宜與菠菜同食。韭菜和菠菜均屬含草酸較高食材,又菠菜性味甘涼,有滑腸作用,同食易引起腹瀉。
9.菠菜+鈣片
菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸,草酸根離子在腸道內與鈣結后易形成草酸鈣沉澱,不僅阻礙人體對鈣的吸收,而且還容易形成結石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用鈣片前後2小時內應盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。
最後提醒,菠菜烹調時間不宜過長,因為菠菜中含有豐富的維生素C,遇熱后容易氧化;食前先將菠菜用開水焯一下,以除掉大部分草酸,又不會損失其中的胡蘿蔔素。
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