吃綠豆芽可以減肥

    綠豆芽是由綠豆經處理后的食品，其中營養成分比綠豆的含量成倍提高，綠豆通常不含維生素C，但經發芽后含維生素C十分豐富，尤其發芽4至7天的芽綠豆在發芽過程中。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。

    綠豆在發芽過程中，蛋白質所含的氨基酸可重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，並使氨基酸的比例更適合人體的需要，從而提高了綠豆芽的營養價值，維生素C含量每100g芽含維生素C達數百毫克。如果在發芽時有日光照射，則維生素C還要明顯提高。綠豆芽中還含有豐富的尼克酸、維生素B2.B1以及胡蘿蔔素。中醫認為綠豆芽味甘、涼、無毒，經常食用可清熱解毒，利尿除濕。綠豆芽富含纖維素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黃素，可以用來治療口腔潰瘍。

    減肥功效：

    豆芽含有的蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸，還有更多的磷、鋅等礦物質，維生素B2.胡蘿蔔素等。經研究發現：豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，既安全又減肥，綠豆芽含多種維生素，經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎，維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。

    中醫認為綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利濕熱。利用綠豆芽的這些藥理作用，可製成多種治療肥胖病的食療方案：

    1.將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以消脂減肥。

    2.將綠豆芽同鯽魚燉服，能美容白膚。

    3.取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，減肥效果佳。

    4.取綠豆芽100g、鹽少許、陳皮20g，加水燉熟，飲湯，排毒利尿。

    5.將綠豆芽搗爛絞汁，加蜂蜜適量，代茶飲服，清新爽目。

    6.取綠豆芽100g、蒲公英100g，加水煮爛熟，綠豆芽，飲湯，刮油減肥。

    減肥餐：

    原料：泡發蜇皮250g、綠豆芽500g、胡蘿蔔200g、香菜200g、鹽、料酒、花生油、蔥花適量。

    製作：將泡發蜇皮洗凈切長絲，撈出備用，綠豆芽去頭尾洗凈備用。炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿蔔、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿蔔變軟，加鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可。

    飲食宜忌：

    綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點生薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。

    特別用途：棉質衣服有了霉斑可用幾根綠豆芽，在有霉斑的地方反覆揉搓，然後用清水漂洗乾淨，霉點就除掉了。