饅頭怎麼蒸，蒸饅頭的竅門

  棗花饅頭、核桃花捲、聖蟲刺蝟，不論是外觀還是味道，都堪稱一流。蒸饅頭在現代很多人的眼中都是一個難度極高的技術活，對於不經常下廚房的家庭主婦來說如果想要做出好吃又鬆軟的饅頭其實也並非難事，方法得當就行，不妨參考一下小編為你推薦的有關饅頭的做法，準保你學會!

麵粉

傳統中式面點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋麵粉，一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。

加水

溫水和面，在揉面過程中分次加水。傳統中式面點的面要按照500g麵粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。

酵母

如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一般，這樣發的面才會暄騰。

　　揉面

慢慢揉搓，如果麵糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到「三光」(面光、盆光、手光)，面就揉好了。

　　醒發

第一次醒發。麵糰蓋上濕布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約1—1.5小時，根據溫度來延長或縮。

碼放

為了省火，大家都是能一鍋放下就盡量一鍋蒸，不過面點之間距離太近可能粘連，可以在可能接觸的地方刷一點油，防止粘連。

　　醒發

第二次醒發。將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠，蓋上蓋等待40分鐘。

　　蒸制

根據大小，麵食蒸制時間有長有短，可以開鍋轉小火後用手按按判斷是否熟了，之後再轉大。但不要多次掀開鍋蓋，而且關火后不要馬上開蓋，這樣麵食容易回縮，燜兩三分鐘后再開蓋取出，這樣蒸出來的麵食最漂亮。