怎麼烹制土豆好吃又有營養10個小竅門

 在家烹制土豆的做法有很多種，如何做土豆味道鮮美還有很營養呢?今天我們教給大家10個製作土豆的小技巧，全是生活中經驗這談很實用小竅門。

 土豆是家常菜材料之一，烹飪土豆的手法也是不計其數，土豆口感香脆，營養豐富。專家研究發現，每人每周吃5-6個土豆，可使中風幾率下降40%。既然，土豆如此好，我們在烹飪上一定要講究烹飪技巧，不要辜負土豆的好營養，下面，我們就來給大家介紹10個關於烹制土豆的竅門。

 1.土豆皮不要削太多

 做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，以儘可能保留更多的營養，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。

 可以選用鋼絲球給土豆去皮：用鋼絲球輕搓土豆表面，很輕鬆就能將外皮去掉薄薄的一層，且不會損傷裡面的肉質部分。

 此外，土豆皮可以去水垢，削了的土豆皮可以再利用哦!

 2.熱冷水交替去土豆皮

 把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。 可用來烹煮。

 3.去了皮的土豆要放在冷水中

 去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裡，放在涼水裡可以防氧化變黑，濾去表面多餘的澱粉，吃了不發胖，炒的時候不會糊鍋。但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失。

 此外，將去皮的土豆存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。

 4.加茴香更鮮

 為使熬煮的土豆味更鮮，可往湯里加進少許茴香。

 5.用醋去除土豆斑點

 存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失。

 此外，為了使帶皮的土豆煮熟后不開裂和不發黑，可往水裡加點醋。

 6.加黃油熟的快

 為使土豆熟得更快些，可往煮土豆的水裡加進一湯匙人造黃油。

 7.鹽水保持粉質土豆完整性

 粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整。

 8.保護土豆的維生素

 別將洗凈切好的土豆放在冷水裡浸泡，否則將損失大量的維生素C和維生素B。要想使煮土豆時維生素的損失減少到最低限度，最好別用水煮，而採用蒸食法。

 9.不同顏色土豆烹飪法

 有經驗的家庭主婦往往是將白色的土豆用於製作土豆泥，黃色的土豆做湯，而玫瑰色的土豆則放到已燒熱的煎鍋里煎炒，當土豆塊表面均微微發紅時再加鹽。

 10.土豆要用文火煮燒

 土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點。

 以上十點就是我們在生活中吃土豆時最應該注意的地方了，這10年烹制土豆的小技巧對你以後在家做出色香味俱的土豆是很幫助的喲。